チキンロースト ハーブ＆ハニーレモンマスタード風味

急に寒くなってオーブン料理が恋しくなる。
しかし、緊迫した財政状況、冷蔵庫にあるのは鶏胸肉のみ。


野菜もほぼ、ない。
米も、ない。
お？ってことは、冷蔵庫の掃除にもってこい？　←　ポジティブシンキング


一応、明日は転職後初の給料日。


とはいえ、〆日の都合上、給料は半月分。
緊迫財政継続決定済み。
我が家の財政難が未だ救えない私。
いっそ、債権発行したい。。。←　誰も買いません


せめて、弁当販売とか。←　それは身の程知らずです。犯罪に近い行為です。


とりあえず、胸肉焼きますか。
野菜がほとんどないので、家の軒先で半分野生と化した
ハーブをがっつり投入。


パサつき防止に蜂蜜をちょっぴり。
だったら、マスタードも入れちまえ！
ん？レモンが瀕死の状態？？
だったら、これも・・・・


これが、長ったらしいタイトルの原因（笑）
しかし、全てを物語る。
お料理タイトル奥深し・・・・





作り方はとっても簡単。


【材料】

鶏胸肉　　　　　　　　　　２枚
塩コショウ　　　　　　　　しっかり
にんにく（摩り下ろし）　　２片分
★オリーブオイル　　　　　大さじ４
★ハーブ　　　　　　　　　たっぷり
★レモン汁　　　　　　　　1/2個分
★レモンの皮　　　　　　　1/2個分（上の果汁を絞った分）
★粒マスタード　　　　　　大さじ１
★はちみつ　　　　　　　　大さじ１
★醤油　　　　　　　　　　大さじ１
レモンスライス　　　　　　1/2個分

付け合せようにお好みの野菜。
（今回はプチトマト、じゃがいも、ピーマン）


【作り方】

１．胸肉の厚い部分をそぐように開き、厚みを均等にし、しっかりと
　　塩コショウをふり、にんにくの摩り下ろしをすり込む。
２．ハーブを包丁でみじん切りにし、残りの★印の材料と一緒に厚めの
　　ビニール袋に入れる。
３．１の鶏肉を２の袋に入れ、よくも見込んで、口をしっかりと結んで
　　冷蔵庫で２時間以上～一晩寝かして味を入れる。
４．オーブンを２００度に余熱する。
５．天板にオーブンペーパーを敷いて、その上に３の胸肉を取り出して
　　広げレモンのスライスを載せる。
６．付け合せる好みの野菜を適当なサイズにカットし、鶏肉を取り出した
　　袋に入れ、残ったマリネ液に絡ませ、天板の鶏肉の周りに広げる。
７．予熱したオーブンにいれ、３０分程度焼いたら完成。


プチトマトが濃縮されて旨し！！
はちみつも、醤油も大さじ１ずつなので
ハニーマスタードチキンとは味が違いますのでご注意を。


一度に２枚焼いたので、残る１枚は明日のお弁当でサンド予定。
えぇ、どこまでもお弁当中心の食生活ですが、何か？


　【お知らせ】　

お友達のはるちゃま、nicoちゃん、kiki-rinちゃん　のレシピが
な、なんと本になっちゃいました～～♪　
お友達が３人一度に夢叶えちゃった（笑）
負けてらんないわ～～っ！
私もカルディで頑張るよっ！！　←　肉体労働派（笑）

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「人気レシピブロガー４人のワンプレートごはん 」
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