台湾料理 紅焼牛肉麺

昨日紹介した牛バラの煮込みを使って本当に作りたかったのは
今日紹介する麺料理♪

中国のインスタントラーメンにはたいていこの味が展開されて売っていて
比較的当たり外れのないものだったの。
もちろん、日本のものも売ってたけど結局は中国工場で作られてるから
なんだか、麺がいけてなかったのよねぇ（；^ω^）

で、去年台湾旅行にいった際に本物を食べたらコレが旨い！！
インスタントと比べること自体が失礼だけど（笑）
まずは、本物はこんな感じ。



そんでもってこれが私の作った「台湾料理　紅焼牛肉麺」だよ。



本物は牛骨からスープをとって、牛すね使ってるみたいなんだけど
牛バラでもお肉の感じ一緒でしょ？
スープの赤さは旨く再現できてると、自分では思ってるんだけど。



スープは見た目ほど辛くないよ。
それとも私の辛さのメーターが麻痺してるのか・・？
現地ではこれに辛子高菜を添えて食べるよ～～♪
今回、うちにあると思ってたらなかったんだけどね( ；∀；)

これは、牛バラの煮込みさえあればすぐに出来上がるお手軽麺。
台湾の麺が手に入らなかったから稲庭うどんで代用してるよ。

では、とりあえず、レシピ。


（2人分）

稲庭うどん　　　　　　　　　　２把
牛バラ煮込み（煮汁も）　　出来上がりの1/4量
豆板醤　　　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ
鶏がらスープのもと　　　　小さじ2/3
ラー油　　　　　　　　　　　　大さじ１と1/2～お好みで


（作り方）

１．　フライパンに軽くサラダ油（分量外）をひき、豆板醤をいためる。
２．　豆板醤に火が通ったところで水と鶏がらスープのもとを入れ、煮立たせる。
３．　沸騰したところに牛バラ煮込みをスープごと入れ、ラー油も加え温める。
４．　別の鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でる。
５．　茹で上がったうどんを器に盛り、上から３をかけて完成。


ラー油はお好みで加減してね♪
でも、この麺知ってる人はＯＫだけど、知らなかったらスープの色でドン引きだよね。
食べると癖になる味、って感じかな。

台湾ではコレにトマトが入った蕃茄牛肉麵もあるよ。
あ、蕃茄がトマトって意味ね。
だから２の時点でトマトを入れても美味しいと思うな。
もし、台湾に旅行にいく予定があるなら、是非この紅焼牛肉麺は食べてみてね！

そして、アレンジはつづく・・・・


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