スイートパンプキンケーキ

でっかい南瓜を買ったら、食べきれず。
一向に減る気配が、ない。

だったら一気に消費してしまおうと、マッシュにしてみた。
とたん、ケーキが食べたい！と思い始める。
・・・次いでだから、これ、ケーキにしちゃえ！！

毎回行き当たりばったりの私です（笑）

ふんわりスポンジというよりはずっしりスイートポテトのような出来上がり。
でもこれが結構美味しくて、自分でビックリ！
もちろん、面倒臭がりの私が作るんだから簡単そのもの。
そこの無精者さん、貴方にだってできるわよ～～～

そんなお手軽ケーキがこちら
「スイートパンプキンケーキ」だよ。



今回は１２ｃｍの型２個で焼いて、隣の両親にもおすそ分け。
気をつけないと食べつくしかねないし（笑）



中にはね、刻んだ栗の渋皮煮が入ってるよ。
渋皮煮がない場合は甘露煮でも大丈夫。

見た目のため、と生クリームたらしてみたけれどなくてよかったかも。
素朴な甘みで充分って感じかな。

ではでは、簡単だけどレシピ。


（１２ｃｍ型２個分）

かぼちゃ　　　　　　　　　皮を剥いて３００ｇ程度
生クリーム　　　　　　　 １００ｃｃ
卵　　　　　　　　　　　　　２個
バター（有塩） 　　　　　 ６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　 ６０ｇ
はちみつ　　　　　　　　　大さじ１
薄力粉　　　　　　　　　　大さじ２
ベーキングパウダー　 小さじ２
栗の渋皮煮　　　　　　　１５０ｇ程度


（作り方）

１．　皮を剥いた南瓜を適当な薄さのいちょう切りにし、耐熱ボウルに入れて
　　　生クリームを加え、ふんわりとラップをかけて６００ｗで４～５分レンジに
　　　かけて南瓜を柔らかくする。
２．　柔らかくなったかぼちゃをフォークの背で潰し、マッシュにする。
　　　少しくらい粒が残ってもそれもまた美味しいのであまり気にしないで！
３．　室温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回にわけて
　　　加え、そのたびにしっかりとすり合わせ、白っぽくなるまで混ぜる。
４．　溶いた卵を数回にわけて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
５．　４にマッシュした南瓜、蜂蜜を加えてよく混ぜる。
６．　小麦粉、ベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
７．　適当なサイズにカットした渋皮煮を加え、ざっと混ぜ込む。
８．　クッキングシートをひいた型に流しいれ、１８０度のオーブンで４０～５０分
　　　竹串を刺してなにもついてこなくなるまで焼いて完成。


オーブンは家庭によって違うのでそれにあわせて調整してください。
今回は小麦粉さえもふるってない私(；´Д｀)
計量スプーンで測りながら、そのままボウルにポイッ！
それでも美味しく仕上がるくらいお手軽なの。

蜂蜜がはいってるのでしっとりとしあがるよ。
焼いて荒熱がとれたらラップでくるくると巻いて一晩おくともっと美味しい。
こういうお菓子ってバターが馴染んだ方が美味しくなるよね。
食べたい気持ちをググッとこらえて。
こらえきれない場合は１個までね（笑）


下記ランキングに参加しています。
食べたい！と思っていただけたら、下のバナーをぽちぽちぽちっとそれぞれ
ワンクリックずつお願いします。
皆さんの応援が毎日の励みになっています。
是非クリックして、私のランキングを確認してみてね♪

　
　

ご協力ありがとうございました♪