ペスカトーレ

先日、鯖を買ったついでに烏賊を１杯１００円で買っていたのを思い出す。
普段は烏賊なんてほとんど買うことのない人なので忘れてた
あ・・傷んでないないですよ！！！
うちの冷蔵庫のチルド、なぜか冷凍庫でもないのに食材凍るので・・・
目盛り（小）にしてるのに凍る

で、普段から買わない、ということはレパートリーもないわけでして。
嫌いじゃないのよ、むしろ、好き。
イカタコは、酒の肴には最高だと思う。
でもなぜかご飯のおかずにできないの、私
だから、お酒の飲めなかった私としては自宅飲みがないので買わなかったわけで。
居酒屋とか、レストランで食べるもの、だったのよ。

じゃぁ、何で買ったかというと、コレが食べたくなったから。
「ペスカトーレ」です。



見た目先日作ったパーナ貝のパスタだね
味も、ま・・・同じ？？
で・・・でも烏賊入ってるもん！！！！



ほらね？烏賊いるでしょ？
勝手な思い込みだけど、ペスカトーレって「烏賊」「えび」「貝」が揃わないと
そう呼んではいけない気がするのよね・・・
だから、前のはペスカトーレとしなかったのだよ。

あ、それからトマトソースがひと手間かけてある。
というか、今回使ったトマトソースが私の基本のトマトソースだけど。
玉葱とトマトの水煮缶と塩コショウだけ。
それを煮込んだらザルで一回漉してしまうの。

味はぎゅぎゅっと濃縮されるけど、けっして他の食材の味を殺さない。
トマトの実が残ってないから素朴っぽさがなくなりレストラン仕様。
ピザソースにしても美味しいよ。
ではでは、一口・・・・・



魚介の味が口中に広がる。
世は満足じゃ〜〜〜〜〜〜

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（２人分）

≪基本のトマトソース≫

トマト水煮缶　　　　　　　１缶
玉葱　　　　　　　　　　　 １個
塩コショウ　　　　　　　　 １個

★私の使ってるトマト缶はコストコのも。バジルとオレガノが初めから入ってます。
　 なので、普通のトマト缶の場合はバジルとオレガノをお好みで加えてください。

≪ペスカトーレ≫

スパゲティ　　　　　　　　１６０ｇ
基本のトマトソース　　　２／３〜全量（お好みで）
パーナ貝　　　　　　　　　６個
海老　　　　　　　　　　　 １２個
烏賊　　　　　　　　　　　 １杯
にんにく　　　　　　　　　 １片
鷹のつめ　　　　　　　　　１本
オリーブ　　　　　　　　　 ８粒程度
白ワイン　　　　　　　　　 １００ｃｃ

（作り方）

≪基本のトマトソース≫

1.　フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉葱を飴色になるまで
　　しっかりと炒めて甘みを引き出す。
2.　玉葱が飴色になったところでトマトの水煮缶を加え、10分ほど煮る。
3.　ボウルなどにザルを使って２のソースをしっかりと漉す。
4.　３をフライパンに戻し2/3量くらいまで煮詰め、味を濃縮させ完成。

≪ペスカトーレ≫

1.　フライパンにみじん切りにしたにんにく、輪切りにした鷹のつめを入れて
　　火にかけ、香をたたせる。
2.　香がたってきたら海老、烏賊、貝を加え軽く炒めあわせる。
3.　白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。（ハーフシェルは貝の実がふっくら
　　とするまで、以外は貝の口が開くまで）
4.　たっぷりのお湯に塩を加え、パスタをゆで始める。
5.　３の貝がいい感じになったところで、トマトソースを加え、スライスしたオリーブ
　　も加えて軽く煮込む。
6.　茹で上がったパスタを５のフライパンに移し、ソースを絡め完成。

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これはホントに美味しかった。
一緒に食べた母も贅沢な味だね、といってた。
うん、確かに贅沢なパスタだね！

う〜〜ん、パスタブーム到来の予感（笑）

でも、ブログのためにも連続で食べないようにしなきゃね。
何てったって、同じパスタ1週間食べ続けた私ですからねぇ。
危険危険（笑）


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