こぶたさんに捧ぐ、東京バナナ風ケーキ

皆さんは「東京バナナ」、ご存知ですよね？
そう、空港なんかに売ってるアレです。
これをね、遠く離れたアメリカ、シカゴで恋焦がれる人がいるんです。

それが、私のワインの師匠junebugさんのダーリン、こぶたさん。
東京のお土産に何がいい？と訪ねられ「東京バナナ」と答えた彼。
他にももっといいのがあるだろう！！と思わず突っ込む師匠と、
それを読んでうなずく私。

大事に大事に愛おしそうに東京バナナをほお張るこぶたさんの姿はコチラ
もう、なんだかいじらしくなってきた（笑）

なので、彼に少しでも東京バナナを味あわせてあげたくてちょっと頑張った。
微妙に本物のそれとは違ってるけど、結構いい出来、それが
「こぶたさんに捧ぐ、東京バナナ風ケーキ」です。




見た目全然違うじゃないか！ですって？？
うん、認めるわ。
じゃぁ、これならどう？



短くて太っちょだけど、ちょっとは近づいた？？
でもね、上のほうが成型楽だし、何よりバナナカスタードが一杯挟めて
ちょっぴり美味しい気がするの。
だから、メイン画像はそっちにしたって訳です、はい

師匠、美味しい料理はお手の物でいつもヨダレ垂らすようなもの作ってます。
だけど、ベイキングの記事見かけない気がする・・・・
ということで、簡単に作れるレシピにしときました！！！
生地、電子レンジで作っちゃうよ〜〜

これ、ハンドミキサーさえあればとっても簡単。
ではでは、レシピへ。
上のサンドバージョンです。

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（８本分）

≪用意するもの≫

容量４５０ｍｌ〜５００ｍｌのレンジ対応容器
ジップロックコンテナなどが便利。
ちなみに、今回はお弁当箱使いました！！

≪スポンジ生地≫

卵　　　　　　　　　　２個（室温にもどす）
砂糖　　　　　　　　 大さじ３
薄力粉　　　　　　　５０ｇ
バター　　　　　　　 ２５ｇ（溶かしバターにする）

≪バナナカスタード：１６本分できます≫

バナナ　　　　　　　１本
卵黄　　　　　　　　１個分
生クリーム　　　　 ２００ｃｃ
コーンスターチ　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　大さじ３
レモン汁　　　　　 小さじ1/2
コアントロー　　　　大さじ１　（ラム酒でＯＫ）

1.　　カスタードから作る。鍋に皮をむいて潰したバナナをいれ、コアントロー
　　　以外の材料を全部いれて泡だて器でよく混ぜる。
2.　　粉っぽさがなくなり、よく混ざったら中火にかけて木ベラで混ぜながら
　　　もったりするまで混ぜ続ける。
3.　　木ベラですくってぼとっと落ちるくらいまでもったりしたら火を止めて
　　　コアントローを加え、混ぜ合わせる。
4.　　ボウルなどに移し、ラップをぴたっクリームに張り付かせて空気にふれない
　　　ようにして荒熱をとる。荒熱がとれたら冷蔵庫で完全に冷ます。
5.　　続いて、スポンジ生地づくりへ。卵をハンドミキサーで泡立て始める。
　　　白っぽく変わってきたら砂糖を大さじ１ずつ、3回に分けて加えながらさらに
　　　泡立てる。生地を垂らして、リボン状にしっかりと後が残るくらいまでにする。
　　　（もう見るからに生地がもったりしてます）
6.　　泡立てた生地にふるった薄力粉、溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまで
　　　ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
7.　　容器に生地を大さじ２．５〜３流し込み、傾けるなどして平らに直す。
　　　450mlで大さじ２．５　５００ｍｌで大さじ３くらいが目安
8.　　電子レンジ６００ｗで40秒加熱する。
9.　　周りを竹串でそっとはがし、オーブンペーパーの上にひっくり返して取り出す。
　　　ちょっと端っこをナイフなどではがしてやるとスルっと取れます。
10.　残りの生地も同じ要領でレンジにかけて作る。
11.　生地の荒熱がとれたらオーブンペーパーごと重ね合わせラップでくるむ。
12.　カスタードが冷えたら生地→クリーム→生地→クリーム→生地の順で重ねる。
　　　残りも同じようにつくる。
13.　ラップで包んで冷蔵庫に入れ、生地とクリームが馴染んだらカットして完成。

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ちょっと説明が多くて読みづらいけど、要はしっかりと泡立てた生地を容器に
流し込んでレンジでチン！
そして生地は風味付けのアルコール以外を最初から全部鍋に放り込んで
盛ったりするまで混ぜながら火にかけるだけ。

誰にでも作れるように、と細かく書くと難しそうと思われる。
これって、レシピをブログでアップするときいつも悩む。
とくにパンやお菓子はどんなに簡単でも、生地の状況やクリームの状態を
伝えないといけないから細かくなる。
まだまだお勉強することが沢山あるなぁ・・・・・

とりあえず、そっくりそのまんま、とまではいえませんが
かなり美味しいバナナケーキに仕上がってます。
junebugさん、是非こぶたさんに作ってあげてね♪


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