ブリ大根

昨日の「筑前焼き」妙な誤解を与えてしまったようで・・・
単に筑前煮の材料を焼いたから、煮じゃなくて焼きかなぁってなだけで
これ、完全に私の創作料理なんで、「筑前焼き」は存在しませんよ〜
ホント、分かりにくい表現ですみません


さて、そんな和風なのに洋風に仕上げちゃった料理の次は
どっぷり純和風で行きましょう。
スーパーでね、とっても立派なブリのアラに半額のシールがペタ！！
な・・・なんと１Ｐ１５０円だったのよ〜！！
もうね、買うっきゃないでしょ。
迷わずカゴに放り込んでやったわ


で、ブリのアラといえばコレでしょ！！
「ブリ大根」
今回は素直に王道を行くわ。





もう、しみじみ日本人でよかったわ〜〜
煮魚食べない私でも、コレは大好きなの。
美味しい汁が滲みに滲みた大根はもう最高ですよね


ま、見た目はちょっとよろしくありませんが。。。
切り身ならもうちょっと綺麗だったろうけど、アラだからねぇ
でも、アラの方がしっかりといい出汁がでて美味しいからいいの。
美味けりゃいいのよ、美味けりゃ、ね。

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（今回作った分量）

ブリのアラ　　　　　　　　５００ｇ
大根　　　　　　　　　　　 1/2本
★出汁　　　　　　　　　　３００ｃｃ
★酒　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
★みりん　　　　　　　　　５０ｃｃ
★砂糖　　　　　　　　　　８０ｇ
★醤油　　　　　　　　　　６５ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　　適量
お米のとぎ汁　　　　　　 適量
☆みりん（仕上げ用）　　大さじ２

（作り方）

1.　大根の皮をむき、面取りをしたら裏表に2箇所隠し包丁を入れる。
2.　鍋に米のとぎ汁と大根を入れ、中火で串がスッと通るまで茹でる。
3.　ブリのアラに塩を振り、水気がでてきたら熱湯をかけ臭みを取る。
　　その後、すばやく、しっかりと血などを洗い流す。
4.　鍋に★印の材料を入れ火にかけ、沸騰してきたらブリを入れる。
　　15分ほど中火にかけ、灰汁を取り除く。
5.　灰汁を取り除いたら大根を加え、、落し蓋をして弱火で1時間程度
　　ことことと煮込む。
6.　一旦火をとめ、味を滲みこませる。食べる直前にみりんを加え、
　　温め直し、照りをだしたら完成。

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大根がもう飴色でしょ？
半分に割っても中まで飴色になってるの
ふふふ、寄りの写真もあるのよ、実は。





大根の艶々加減がうれしくて、ついついシャッター切った。
私はブリ大根だけは甘めの煮汁が好きなので、お砂糖の量は調整してください。


それにしても、煮物が美味しい季節になったなぁ〜
確かに夜が長くなってきてるものね。


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