ピクルスチキンのオーブン焼き

先日のモニター当選につづき、同じくＧＡＢＡＮさんの3種のスパイスの
モニターにも当選いたしました


もう、こうなってくるとスパイスの日々
ハーブやスパイスが好きな私にとっては天国だわ〜♪
でも、これでまた和食から遠ざかるか？？


保存食好きの私がトップバッターに指名したのは「ピクリングスパイス」
実は私、ピクルスは作ったことがない。
というか、作っても保存しておく場所が残ってない（笑）


なので、どうしようかな〜といつもの癖で原材料のところを見た。
マスタード、からし、クローブ、シナモン・・・・・
って、これって肉にあうスパイスがてんこ盛りじゃん！！





閃いちゃった
普通にピクルス作るだけじゃ面白くないもんね〜
ということで、今回出来上がったものがコチラ
「ピクルスチキンのオーブン焼き」です。




ピクルス液にチキンも一緒に漬け込み、オーブンで焼いちゃいました
今回、ピクルス液にはサイダーを使いました。
これだと難しい配合もいらないし、なによりお肉が柔らかくなる。


焼き上がりをパクっと一口かじってみると・・・


(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!


ピクルスのお酢と炭酸の相乗効果でお肉が骨からスッと外れる！！
そしてピクリングスパイスの複雑な風味が最高♪
色んな味がお口の中に広がります。
ただ、焼き上がったらクローブとオールスパイスのホールはとっておく
ほうがいいな・・・


ピクリングスパイス、これ(　・∀・)ｲｲ!!
うちに常備にしよう！と思った。
久々にハマル予感・・・・


　　　　　　　　　　　　　　
【レシピブログの「GABAN香り＆風味を楽しむスパイス」レシピモニター参加中です】

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（1人分）

鶏手羽先　　　　　　　　　　　　　　　２本
鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　２本
パプリカ（赤・黄・オレンジ）　　　　 各1/2個
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック
紫玉葱　　　　　　　　　　　　　　　 　1/2個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１片
★サイダー　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
★酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
★塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
★ピクリングスパイス　　　　　　　　小さじ2/3くらい
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

（作り方）

1.　大きめのボウルに★印の材料を混ぜ合わせピクルス液をつくる。
2.　手羽先、手羽元ともに骨にそって2箇所切れ込みを入れておく。
3.　パプリカは縦に７ｍｍ幅程度にカット、玉葱はくし切りにする。
　　しめじは適当にばらし、にんにくは包丁の背で潰す。
4.　１に鶏肉と野菜を加え、ざっと混ぜあわせる。大きなジップロック
　　に移し、空気を抜いてしっかりと閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
　　（私は前日の夜仕込み、翌日の夕飯にしました）
5.　オーブンを230度に余熱する。
6.　一晩寝かせたもピクルスを取り出し、ザルで使いピクルス液をきる。
　　天板にオーブンシートを敷き、野菜を広げる、その上にチキンを載せ
　　強めに塩コショウをふり、オリーブオイルを全体にふりかける。
7.　余熱が完了したらオーブンで２０〜２５分、表面がキツネ色になる
　　まで焼いて完成。

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前日に仕込んでおけば当日は焼くだけ。
来客の予定があれば、逆算して仕込めるから助かるね。
しかも、パプリカがとてもカラフルなので見た目の彩りもいいし。
で、何より美味い（しつこいけど、ホントに美味いんだって）


野菜がとっても甘く仕上がるので倍量にすればよかったかも？
でも、とりあえずはコレくらいがベストバランスだと思います。
お家にくたばってきたお野菜ありませんか？
あったら、そのお野菜でピクルスチキンをどうぞ！！


この調理法、まだまだ応用が利きそう。
材料もいろいろ変えて・・・
おお、何だか楽しくなってきた。
だからお料理やめられないのよね〜


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