「中・エスニック」 台湾の味、魯肉飯

今日も引き続きチャレンジ料理〜
今回は、目先を変えてとっぷりとアジアン料理で行きましょう。
アジアンといえば、はずせないのが八角（スターアニス）でしょ♪

前回はこの甘い香りを使ってスイーツにしたけれど、本日はガッツリと
お料理に使っていくことに決定！
代表的なのは、豚の角煮かしら？
でも、ほら私天邪鬼だしぃ〜、あれ、結構面倒だしぃ〜
そういうわけで、ちょっとかわした感じでコチラを作って見ました。
「台湾の味、魯肉飯」です。
皆さん、これご存知ですか？



知ってる方がみたら、これが？って思われるかな
本場では、煮卵にたくわんなんかがトッピングされてます。
もちろん、かいわれさんはいません・・・

今年、2月に台湾に行った際、唯一食べ損ねたのが、この魯肉飯
牛肉麺も、カキ氷も、火鍋も、ビッグフライドチキンもたべたのに、何故か
これだけは食べるチャンスを逃した・・・・

帰ってきてから、無性にそれが悔しくなってきてあれこれ調べまくって
ようやく出来上がったの。
で、食べてみたら、もの凄く美味い
以来、急に思い立ってはよく作るようになりました。

今回はスパイスに八角と、隠し味にシナモンを使ってみた。
本当は五香粉を使うんだけどね。
でも、五香粉って、八角・シナモン・クローブがメインの配合だから
これで充分に雰囲気はかもし出せます。
というか、むしろ今回のコレの方が私は好きだったので、今後のレシピ
もコレに変更だわね


　　　　　　　　　　　　　　
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（2人分）

豚バラブロック　　　　　　　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　　　　　　　　　　 １片
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
シナモン　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/4
★八角　　　　　　　　　　　　　　　 ３かけ
★水　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
★醤油　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４
★みりん　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
★砂糖　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
★酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　２膳強
かいわれ　　　　　　　　　　　　　　１パック

（作り方）

1.　鍋に卵を入れ、ゆで卵を作る。茹で上がったら殻をむいておく。
2.　にんにく、しょうがをみじん切りにする。豚バラブロックは5mm程度
　　の角切りにし、かるく叩く。
3.　土鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れ弱火にかけ、香をだす。
　　香が立ってきたら豚肉を加え、じっくりと焼いていく。強火にすると
　　土鍋が割れることもあるので、必ず弱火で！！
4.　豚肉から油が充分出てきたらシナモンを加える。
5.　豚肉がこんがりと色づいたら水を入れ、火を中火にし、煮ていく。
　　10分ほど煮たところで灰汁をとり、水以外の★印の材料と、１の
　　ゆで玉子を加え、弱火に戻し、30分ほどコトコトと煮詰める。
6.　丼にご飯をよそって、かいわれを散らし、上から、豚肉とその煮汁
　　をたっぷりとかけ、半分に割った煮玉子を飾って完成。

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土鍋で、コトコトと煮込むのが美味しくなるポイントですが、なければ、
ルクレーゼなどの鋳物製の鍋など保温性の高いものがいいです。

これは、是非つゆだくで・・・
八角の甘い香のする、肉の美味しい出汁がでたこの煮汁は、絶品！
これだけで、ご飯何杯もいけちゃいます
角煮もいいけど、たまには魯肉飯もね〜♪

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