週末のバゲット

週末、って言葉を聞くとなんだかのんびりしなくては損・・・
そんな気がしてしまう貧乏性の私。
ちょっぴり手の込んだものでも作りましょうか。

ホントは食パンでも焼こうかと思ったんだけど、それだと何だか普通。
ということで、意を決してコチラに取り組んでみました。
題して「週末バゲット」です。

フランスパンといいたいんですが、それにしては短め。
日本のオーブンって何でこうも小さいかな・・・・・
お金を出せば買えるんでしょうが普通一般家庭にはねぇ〜

このフランスパンもといバゲットはホントに難しいパン。
ちょっとしたことでヘソまげる気難しやの女王様だと思うわ。
クープが上手く開いても、クラムがしょぼしょぼだったり、
クラムが上手くいったと思ったら底割れしたり・・・・
修行あるのみ、なんだけど滅多なことではやかないので成長しない。
上手にフランスパンを焼く方心より尊敬いたします。

でもって本日の完成品がこちら



どうでしょう？これって上手く焼けてるっていうんですかね？？
中のクラムはというと・・・微妙
見た目はともかく味は中々の出来でした。

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（短めバゲット1本分）

強力粉　　　　　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
★塩　　　　　　　　　　　３ｇ
★砂糖　 　　　　　　　 小さじ１
★ドライイースト 　　　 小さじ1/2
★モルトパウダー　 　 １．２ｇ
★水　　　　　　　　　 　１５０ｃｃ
オリーブオイル　　　　　適量

（作り方）

1.　 ★印の材料を全て合わせよく混ぜ合わせる。
2.　ボウルに粉類をいれ、1を少しずつ加えながらカードで切るように
　　混ぜ合わせていく。
3.　全ての水分を投入したらカードで水分が全体にわたるように練り
　　込んでいく。


　　　4.　5分〜7分練りこんでいくと写真のように一塊
　　　　　になるのでラップをし、10分ほど吸水させる。




　　　5.　４の工程をあと2回くりかえし（捏ねては10分
　　　　　休憩）、多目の打ち粉を振った台に取り出す。
　　　　　この時、生地の表面はでこぼこしているが問
　　　　　題なし。




　　　6.　生地を手でこねていく。しっかりと表面がなめ
　　　　　らかになるまで捏ね、丸く整えお尻をしっかり
　　　　　閉じ、ボウルに移しラップをかけ2倍の大きさ
　　　　　になるまで40分ほど1次発酵させる。



7.　発酵が完了したら生地を取り出しなまこ型に成型する。空気を抜き
　　すぎないようにそっと取り扱って。でも、底割れしないようにしっかり
　　と閉じ合わせること。
　　オーブンペーパーを引いた天板にそっと移し、濡れた布巾をかけ、
　　１．５倍に膨らむまで２次発酵。生地だれが気になる人はパンマット
　　を使用してください。オーブンを250度に余熱する。


　　　8.　生地の発酵が終わったところでクープを入る。
　　　　　クープナイフなければよく切れるカッターなどで
　　　　　ほとんど真っ直ぐに3箇所、躊躇なくすぱっと
　　　　　切れ込みをいれます。
　　　　　好みで茶漉しで粉をふりかけてもＯＫ。



9.　クープにオリーブオイルを少量たらす（バターでもＯＫ）。霧吹きを
　　しっかり吹きかけ250度で10分、200度で20分焼いて完成。

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焼く時間は各家庭のオーブンにあわせ調整してください。
肝心な成型の仕方の写真を撮りわすれた私
次にチャレンジしたときにでもアップします・・・

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