コチュジャンキムチ
ホントに今日は何もしたくない1日でした。
コーヒーを入れるのさえ面倒でミネラルウォーターばかりを
がぶ飲みする始末。
こんなことじゃ、人間ダメになりますね
かといって、夏バテってほどのことでもなく、食欲は普通にある。
お腹だけはキチンと仕事をしているようです。
・・・・一度でいいから「夏って食欲落ちて痩せるのよねぇ〜」と
言ってみたいところです。
そんな私の今夜のメニューは・・・・ご飯とコレだけです
「コチュジャンキムチ」
おかずとは言いがたいですが、立派なご飯の友です。
キムチってそれだけでご飯が食べれちゃいませんか?
私は辛いのは大の得意なのですが、キムチの発酵が進んだ時の
酸味が苦手で自分で買って食べることはあまりなかったんです。
酸っぱくなるのが嫌だったら、自分ですっぱくならないキムチを作れば
いいんじゃないか?そんな単純な発想で出来上がったのがコレ。
(作りやすい分量)
<キムチの素:4回分>
★りんご 1/2個
★玉ネギ 1/2個
★にんにく 1/2株
★しょうが 1かけ
ナンプラー 小さじ2
コチュジャン 大さじ1
韓国産唐辛子(中荒) 大さじ2
韓国産唐辛子(粉末) 大さじ3
アミの塩辛 50g
いかの塩辛(白造り) 50g
●出汁 150cc
●砂糖 大さじ2
<白菜キムチ:1回分>
白菜 1/4株
塩 適量(目安大さじ2)
ニラ 4〜5本
青ネギ 4〜5本
(作り方)
1. 白菜を適当なサイズにざく切りにする。大きめのボウルなどに
白菜を入れ、塩をふりかけ一晩おく。
2. 翌日、白菜がしんなりしたら、味を見て塩辛いようなら水でさっと
洗い、よければそのままで、しっかりと水気を絞る。
3. ★印の材料を全てミキサーにかける。 ●印を鍋に入れ温め砂糖
をしっかりと溶かす。
4. ●印が冷めたら、★印と残りのキムチの素の材料全てを混ぜ合
わせる。1株分なので1/4量をとりわけ残りは小分けで冷凍へ。
5. ニラ、青ネギは4cm程度にカットする。ビニールに、しっかり絞った
白菜、ニラ、青ネギ、キムチの素1/4量をいれ揉み合せる。
6. ビニールの口をしっかりと結び、更にビニールで包んで冷蔵庫で
一晩寝かせて浅漬けキムチの完成。1週間くらいで本漬け完成に♪
浅漬けの頃はコチュジャンの働きでちょっぴり甘めのキムチ。
これも結構いけます
その後、1週間くらいで熟成がちょうどいい加減になるみたいです。
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★りんご 1/2個
★玉ネギ 1/2個
★にんにく 1/2株
★しょうが 1かけ
ナンプラー 小さじ2
コチュジャン 大さじ1
韓国産唐辛子(中荒) 大さじ2
韓国産唐辛子(粉末) 大さじ3
アミの塩辛 50g
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白菜 1/4株
塩 適量(目安大さじ2)
ニラ 4〜5本
青ネギ 4〜5本
(作り方)
1. 白菜を適当なサイズにざく切りにする。大きめのボウルなどに
白菜を入れ、塩をふりかけ一晩おく。
2. 翌日、白菜がしんなりしたら、味を見て塩辛いようなら水でさっと
洗い、よければそのままで、しっかりと水気を絞る。
3. ★印の材料を全てミキサーにかける。 ●印を鍋に入れ温め砂糖
をしっかりと溶かす。
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わせる。1株分なので1/4量をとりわけ残りは小分けで冷凍へ。
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by apolomama
| 2009-08-03 20:07
| 保存食・常備菜
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