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手羽先のキムチー揚げ oishii

今日も、キムチレシピのご紹介。
今回のレシピはわれながらヒット!!!!の自信作♪

手羽先の骨を最初に抜いて、中味を詰める手羽餃子のアレンジバージョン。
ちょっと骨をとるのが面倒だけど、このひと手間が大事なのよ~~

ということで、本日ご紹介するレシピはコチラ
「手羽先のキムチー揚げ」だよ♪

c0222965_20273784.jpg


手羽先の骨を抜き取って、そこにキムチとシュレッドチーズを詰めて揚げた。
下味は塩コショウとガーリックパウダーでシンプルに。
それでは、断面ショー(笑)

c0222965_20305857.jpg


チーズが辛さを和らげてて、ほのかにピリッとくるくらいで、食べやすくなるよ。
しかも、骨がないから、子供もお年寄りも食べやすい~~
(皿に盛る前に爪楊枝はとっておいてね)
我ながらよくできた、と自画自賛レシピなの(´∀`*)ポッ

では、レシピ行っとこう!!


(2人分)

鶏手羽先          6本
キムチ            1/2パック(100g)
シュレッドチーズ      ひとつかみ程度(お好みで)
塩コショウ          適量
ガーリックパウダー    適量
片栗粉            適量

(作り方)

1. キムチは粗くざく切りにし、シュレッドチーズとあわせておく。
2. 手羽先の先端から指を差込、身と骨をはがす。先端の骨間接をキッチンバサミで
   二つに切り離し、身を押し下げるようにして骨をむき出しにしていく。
3. 根元付近にきたら、骨をぐいっと下に引っ張りさげ、ぐりっとひと捻りして骨をはずす。
   残りのもう一本も同じ要領ではずす。
4. 骨を抜いたところへ1を詰め込み、爪楊枝で縫うように止めて開口部を閉じる。
   (あんまり欲張ると、揚げてる途中で破裂してはみ出てきます・・・そこそこに)
5. 塩コショウ、ガーリックパウダーを強めにふりかけ、片栗粉をまぶす。
6. 180度の油でカラッと揚げて完成。


骨をとるのがちょっと面倒だけど、慣れると意外と簡単に取れちゃいます。
これが出来るようになれば、手羽餃子も作れちゃうよ!
一度チャレンジしてみてね。
指で身と骨をはがしにくい様なら、ムリせずハサミで切ってはがしてね。
皮が破れちゃうとそこからチーズが出てきちゃうから・・・

これはね、子供やお年よりも食べれるけど、お父さんの酒のつまみにもなると思う。
これ一つで家族皆が食べれる、ってちょっといいと思わない?


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by apolomama | 2009-11-10 00:05 | 鶏肉

鶏手羽元のクリームレモン煮

前回の記事をアップして間もないけれど、またまた更新~~~~!
というのも、一日、日付を勘違いしていたことに今頃気づいた。
ウソォ━━━Σ(д゚|||ノ)ノ━━━ン!?
レシピブログのスパイスモニター「クローブ」があと1個残ってるのにっ!
ということで、滑り込みでの投稿なのです、はい。
すみません・・・( TДT)

今回使うスパイス「クローブ」は、これ単体で使ったことないかも?
ということで単体使用に挑戦!!!
クローブだと牛肉、豚肉とあわせることが多いから、ここも鶏肉にしちゃえ。
だったら、トマト煮だとありふれちゃうからクリーム煮にしよう。
あくまでも、天邪鬼な私です。

こうして出来上がったのがコチラ
「鶏手羽元のクリームレモン煮」です。

c0222965_8302757.jpg


レモンを一緒に煮込んでるので、さっぱりだけどコクがあるの。
シンプルに鶏手羽元と玉葱だけで仕上げたけれど、きのこやジャガイモもあうと思う。
ホワイトシチューではないので、さらっと仕上げだよ。

c0222965_8335959.jpg


とろみが欲しければブールマニエ(小麦粉とバターを練ったもの)を溶かしいれて。
そのときは、小麦粉とバターは1:1の割合でね。


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(2人分)

鶏手羽元          6~8本
玉葱(大)          1個
レモン            1/2個
にんにく           2片
バター            20g
★白ワイン         100cc
★水             150cc
★牛乳            100cc
★生クリーム        100cc
★コンソメキューブ    1個
★クローブ          3粒
★塩コショウ        適量

(作り方)

1. にんにく、玉葱は適当なサイズに薄切りに。レモンは輪切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油(分量外)をひいて熱し、手羽元を皮目に焼き色が付くまで
   しっかりと焼く、一旦皿にとりだしておく。
3. フライパンにバターを加え、にんにくを香りが出るまで炒める。
4. 香りが立ってきたところで玉葱を加え、かるい飴色になるまで炒める。
5. 白ワインを加え、一旦煮立たせる。
6. 残りの★印の材料を加え、再度煮立たせ、手羽元とレモンを加え、蓋をして15分
   程度煮込んだら完成。


手軽に作りたかったのでフライパンで調理してみたよ。
きのこや野菜を加える場合は鍋のほうが深さがあっていいかな。
クローブが3粒でも充分にいい仕事します!

今回使った3種類のスパイスの中では「クミン」が一番のお気に入り。
もともと好きだったっていうのもあるけど、やっぱり使いやすい。
「ローリエ」も「クローブ」も香りが強くてびっくりしたよ。

いつもはお料理にあわせて揃えるスパイス。
こういう風にスパイスにあわせてお料理するのも楽しいもんだ!
現在、うちのスパイスラックにはGABANがずら~り、圧巻だよ(笑)


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by apolomama | 2009-10-30 08:53 | 鶏肉

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