あぽろとママの、おいしい生活

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あさりの白ワイン蒸し

時間がない。
となると、時間がかからない料理が一番。
そんなときに便利な一皿。

タジン鍋が眠りっぱなしになりつつあったので、ここぞとばかりに
引っ張り出して使ってみる。

うん、やっぱりタジンは便利だ!!!
改めて偉大さ再認識。
だって、調理した鍋がそのまま皿になるんだもん。
洗物減るし、やっぱりエライと思うわ。

ということでタジンさんが実力発揮した一品がコチラ。

c0222965_21525820.jpg


興味のある方はコチラでレシピを確認してね。
Cpicon 一度で二度美味しい!あさりの白ワイン蒸し by apolomama

もちろん、フライパンでできます(笑)
でもって、味も大差ありません。
が、私にとって洗物が減るということは何物にも変えがたし!
洗物嫌い・・・・

だってさぁ、洗物には創造性がないんだもん。
お料理って1+1+1+・・・って感じで0から作り上げるもの。
それに対し、洗物って汚れたものをマイナスしていって0に戻すだけ。
だから楽しくないんだもん。

はい、言い訳です。
んでもって、こじつけです。
でも、それぐらい洗物が苦手(´Д`)ハァ…

食洗機がほしい。。。
一人暮らしのくせにつくづく思う今日この頃なのです。


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by apolomama | 2010-06-24 22:05 | 魚貝

チョコナッツクッキー

料理にハマルと突然、普段作らないようなものが作りたくなる。
私の場合、それはお菓子かな?
どちらかといえばパンを焼くことの方が多く、お菓子って選択は
ほとんどしない人なもんで・・・(;´∀`)

で、連休の間に料理しまくってた私。
お菓子に手をだした(笑)
しかも、それこそ1年に1~2回食べる?って感じの「クッキー」

ブログ開始当初にアップしたきりだからもう10ヶ月くらい前??
1年に2度焼いたことのほうが奇跡だわ。。。
家にやってきた母親も
「え?クッキー焼いてる?あんたが???」って
鳩が豆鉄砲ならぬ機関銃でもくらった顔してたわ(笑)

c0222965_2238645.jpg


私が焼くクッキーは日本ではアメリカンクッキーとでも呼ばれる代物。
1枚が大きくて、ざくざくとナッツ、チョコチップが入ってるやつ。
で、今回はグラノーラまで入れちゃってます。

基本クッキーを焼かない人なので基本レシピはほぼ一つ。
それをアレンジする、ってパターンかな。
レシピに興味がある方はコチラでどうぞ
Cpicon なんでもザクザク!チョコナッツクッキー♪ by apolomama

ホントにぎっしりとナッツ、チョコチップが詰まってます。
これ1枚をコーヒー片手に食べればもう満足ってくらい(笑)
ってことはしばらく食べないといけない・・・??

う~ん・・職場にもってって配るか・・・(;´∀`)


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by apolomama | 2010-06-23 22:47 | お菓子

オイルサーディン

久々の連休満喫中。

そんな中やることといったら常備菜とか保存食づくり。
今回もせっせと色んなものを仕込みました。

そんな中、一番の出来?って思えたのが本日のオイルサーディン。
「お安い食材だけれど時間と手間をかけてあげれば最高の食事になる」
ということを表現したくて下のようなスタイリング。

c0222965_20553.jpg


って、なんてことない後ろにワインを置いただけ(笑)
実際には添えてあったレモンをギュギュッツと絞ってから
白いご飯にのっけて、醤油をたら~っと回しかけていただきました(爆)

c0222965_207571.jpg


写真のサーディンは5分くらいオーブントースターで焼いてあるよ。
もう溜まらなくおいしいんだから!!
ご飯が止まらなくて困る一品なんだよ。

レシピは以前紹介したんだけれど、いつ?って自分でも思い出せない・・・
ということで興味のある方はコチラで確認してね。
Cpicon お家で作ろう! 絶品★オイルサーディン★ by apolomama

そんなこんなで、たまの粗食はいいもんだ、と実感したのでありました。
今日は写真の撮りだめしたし、ネタも少しは残っているので
(あ、クック見てくれてる方にはネタバレですが・・・)
しばらく順調に更新できそうな予感・・・・・


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by apolomama | 2010-06-22 20:34 | 魚貝

パンチェッタと根菜のスープ

うう・・・やっぱり肋骨にヒビが入ってました。・゚・(ノ∀`)・゚・。
そうだよね、こんだけ痛いんだもん(´Д`)ハァ…

医者にも「痛かったでしょ~、もっと早くくればよかったのに」
って言われましたよ、はい。
といって、これといってどうすることも出来ないの。
痛めた場所が丁度胸の真下あたりでガチガチに固めたくても不可能なの。
だからもらった痛み止めでやり過ごすしかない(;´∀`)

できるだけ、抑えて咳をすると楽だよ、って言われたけど場所が場所だけに
両手で胸を寄せる感じで肋骨を固定して咳してる私です。
なので、咳をする姿が変だって、親に笑われた。
確かに人前じゃちょっとかなり恥ずかしい・・・・(苦笑)

いっそ「サラシ」かってきてぐるぐる巻きにするか?

ま、空しい身の上話はおいといて、お料理。
先日アップしたときにチラッと登場したスープ。
「パンチェッタと根菜のスープ」だよ。

c0222965_12365756.jpg

先日作った自家製パンチェッタが風邪のせいで全然減らないから
無理やり大量消費にかけた(笑)
パンチェッタはスープにするともの凄く旨味がでるからね。

c0222965_12382387.jpg

作り方はとっても簡単。

パンチェッタを大きめにカットしたら、鍋に油を引いて表面にしっかりと
焼き色が付くまでじっくりと焼く。
そこへスライスしたにんにくを1~2片、玉葱のスライスを1個分加え
一緒に炒めあわせる。
そこへ水とヒヨコ豆の水煮缶1/2量を汁ごと加え、適当なサイズに
カットしたごぼう、蓮根、ジャガイモを加え、コトコトと煮る。
最期にナンプラー大さじ1/2~1を加え、塩、胡椒で味を調えれば完成。

c0222965_1245523.jpg

パンチェッタからも塩気が出るので、塩と胡椒は別々に振ってね。
味塩コショウを使うと塩辛くなっちゃうよ!!
ナンプラーは味を引き締めるために入れてるの。
嫌だったら、塩コショウで味を調えるだけでも充分美味しいよ!

これはあんまり見た目はよろしくないスープ。
だけど、栄養価は抜群に高いと思う。
スープは一皿に沢山の具があるものが好き♪
一石二鳥にも三鳥にもなるスープ、風邪ひきさんの強い味方です。

明日から仕事復帰だぁ~~~~~~と気合入れていたら
「明日公休日だから、でてこなくていいよぉ~」と施設から連絡。
・・・・・_| ̄|○ il||li


ちょっぴり訪問遅れがちです。
なにぶんこの調子なので多めに見てやってください・・・・



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by apolomama | 2010-02-28 12:53 | スープ・汁物

ひよこ豆のサラダ と 恐怖の出来事。

弱り目に祟り目。
泣きっ面に蜂。
傷口に塩をすり込む・・・・

今日はそんな日だった。

病院に行くため車にのって出かけたら、急にアクセルの様子がおかしくなった。
カーブを曲がり、ギアも2速で踏み込みもしてないのに回転数が4000オーバー・・・
アクセル踏んでないのにどんどんスピードが加速する:(;゙゚'ω゚'):
あげく、ブレーキが効かない・・・・ヽ(д`ヽ)。。オロオロ。。(ノ´д)ノ

ギャアァァァァ━━━━━━(|||゚Д゚)━━━━━━!!!!!!

もうね、頭の中はトヨタ!!!
って、私の車トヨタじゃないけど・・・

覚悟を決めて、バックミラー、サイドミラーを何度もチラ見。
ハザードあげて、思いっきりサイドブレーキをかけるっ!!!

きゅきゅきゅきゅゅ~~~~~~~~~~~~~~っ!!!!!!

何とか路肩に、しかも真っ直ぐにお尻を振ることもなく車を止めることが出来た。
後続車に追突されることもなかったし、壁に激突するのも避けられた。
はっきりいって生きた心地がしなかったよ。・゚・(ノ∀`)・゚・。

来月頭に車検予定。
そんな中、どうやらアクセルのワイヤーが切れたらしい。
(実際は精密にチェックしてもらわないとわかんないけど)
せめて、あと1週間持ってくれてれば・・・。・゚・(ノ∀`)・゚・。

確かに古い車だけどさ。
しかもいまどきMT車だけどさ。

おかげで、かなり痛かった肋骨がもっと痛くなった。
今じゃ、ベルトをはずす、という行為だけで激痛が走るしまつ。
内科に加え、これは一度整形外科にかかる必要がありそうだ(´Д`)ハァ…

・・・その前にお払いか???

で、今日はすっかりやる気がうせてしまったので手抜きなメニュー。

c0222965_192022.jpg

作り置きのスープとパン、サラダで簡単ワンプレート。
スープが作ってあったので、はっきりいって5分あればできる(笑)

c0222965_19212721.jpg

これが作り置きのスープ。
たいしたもんでもないけど、詳しいことは明日アップする予定。

c0222965_1922520.jpg

で、これが本日の主役。
最近このサラダが妙にお気に入りなの。
豆嫌いの私がこのためだけにヒヨコ豆の水煮缶ストックしてるんだから(笑)

作り方はとっても簡単。

昨日のチキンソテーに使ったヨーグルトソース1/2量がドレッシング代わり。
これに、

ひよこ豆の水煮缶1/2個(水気を切って)
シーチキン缶1缶、
玉葱のみじん切り1/2個分、
レーズン(今回はグリーンを使用)を大さじ3程度。

以上を加えて混ぜ合わせるだけ(笑)
ね、5分もかからないでしょ??

これをこんな風にカンパーニュにたっぷりとのっけて・・・・
c0222965_19305660.jpg

次々と口に運びたくなる美味しさなの。
レーズンはソースで自然と戻るよ。
なので、ホントは作って15分ほど冷蔵庫で寝かせるのがおススメ。
ま、私は面倒だったのですぐ食べたけど(;´∀`)

それにしても今日は散々だったなぁ・・・
普段、何気に乗ってる車だけど、人の命を奪いかねないものだって
改めて認識したよ。

車にのる皆さん、充分に注意してね。
そして定期点検はかかさずに!!!

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by apolomama | 2010-02-26 19:38 | 野菜・果物

鶏もも肉のソテー ヨーグルトソース

どうも、心配おかけしております。
気にかけてもらえるって、ちょっと心強いね。

さて、あれから風邪は悪化の一途をたどった。
結局仕事もお休みを貰った。
なのに、悪化するってどういうことよ???

今回なぜか抗生物質がまったく効かなかった。
これまですでに3種類は変更済み。
今では完全に気管支炎にまで発展した私(´Д`)ハァ…

が、ついに!昨日もらった抗生物質がようやく仕事をしてくれた。
すると途端に体が楽になった。
昨日までの苦しさはナンだったのよ?って感じ。
が、無理は禁物。
今週一杯はお仕事にも出れません・・・(TдT)

うちの施設には重度の知的障害の子が沢山いるの。
その子達は自分でうがいもできなし、風邪の症状も理解できない。
そんな子に移してしまったら、命の危険も出てくるからね。


食事も取れない状態だったけど(毎日のように点滴・・・・)
今日からはちゃんとご飯を食べようと心に誓ってるよ。
さすがに毎日お粥だと、治る風邪も治らないよね。

というわけで、まともにご飯を食べてなかったので今日は撮りおきの写真から。
「鶏もも肉のソテー ヨーグルトソース」

c0222965_10332730.jpg

とってもお気に入りのソース。
混ぜていくだけの楽チンなところもポイント高い(笑)

これはソテーにかけるのもいいけれど、これに漬け込んで
ソースごと180度のオーブンで焼いてもOK。

c0222965_10363298.jpg

カレーのスパイシーさ、マンゴーチャツネの甘み、レモンの酸味。
すごくバランスが取れてると自分で自画自賛。
食べた人にも漏れなく「美味しい」の言葉を頂いてるご自慢のソースなのです。

それでは、簡単なソースのレシピ。

(2人分)

マヨネーズ     1/4カップ
ヨーグルト(無糖) 1/4カップ
マンゴーチャツネ  大さじ1
カレー粉       小さじ1/2
レモン汁       1/3~1/2個分 
塩コショウ      適量
万能ネギ(小口)   適量

(作り方)

レモン汁以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
最期に味を見ながらレモン汁を加えて完成。


マヨネーズベースなので意外とお魚にもあう。
フライのタルタルソースがわりにもいけるよ。

寝てないと!!とも思うんだけれど、そればっかりでも
なんだか自分が重病のような暗示にかかる(笑)
ちょっとは自分に気合を入れないとね。

それにしても、今は咳のしすぎで肋骨痛い(;´Д`)

これから、少しずつ皆さんのところへ訪問しようと思います。
が、なにぶんこの調子なのでゆっくりですが・・・


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by apolomama | 2010-02-25 10:57 | 鶏肉

自家製パンチェッタdeクリームパスタ

鬼の霍乱。
ホントにホッと気が抜けたのか、風邪を引いた。

金曜日、仕事中も「体しんどいなぁ~~」って思ってはいたんだけれど
自宅について熱を測ってみると、なんと38℃!!
ウソォ━━━Σ(д゚|||ノ)ノ━━━ン!?

それからは、土曜の夜中過ぎまで熱が下がらなかった。
布団で簀巻きになって2日間ず~~~っと寝るだけ。
今はよやく、咳と鼻づまりだけになってきた。
またしても休日を棒にふった(TдT)

かといって一人暮らし?なので炊事は自分でやらないといけないわけで(;´Д`)
そりゃぁ、隣に両親住んでるけど、一日でここまで悪化するこの風邪だからね、
我が家には立ち入り禁止を言い渡したの。
ただ、あぽろだけは預かってもらったけど。

こんな状態ではさすがの私も献立るのは不可能。
ということで仕込んで1週間たったパンチェッタを使ってパスタにしたよ。

c0222965_13144521.jpg

今回はローズマリー、タイム、オレガノ、ローリエを使った。
もちろん、ハーブはどれでも構わないけど、ローリエは入れてね。
私はフレッシュを使ってるから、こんなに表面を覆うようにハーブだらけだけれど、
もしドライハーブを使う場合は加減してね。
ハーブは不思議なことにドライの方がフレッシュより香りが強いの。

c0222965_13223422.jpg

ホントはカルボナーラにしようと思ったんだけど、途中で気が変わった。
残っていた「博多つぼみ菜」を使いたかったのでクリーム系に変更。

ソースがもったりしてるのは、小麦粉から作ったベシャメルだから。
そこにチーズも入ってるからね。
あとパンチを効かせるために柚子胡椒も入ってるよ。

c0222965_13331370.jpg

幸い味覚が残っていて美味しく食べれた。
後ろに写ってるワインはもちろん、飲んでない。
パスタだけじゃ寂しかったので飾りなの(笑)

それではソースの作り方を。
パスタの茹で方は、言わずもがな、でしょ?


(2人分)

パンチェッタ(もしくはベーコン)     たっぷりと好きなだけ。
博多つぼみな(ブロッコリーで代用)  お好きなだけ。
小麦粉                    大さじ2
牛乳                     300cc
塩コショウ                  適量
柚子胡椒                  小さじ1/2
スライスチーズ(とろけるタイプ)    2枚

(作り方)

1. フライパンをしっかりと熱し、少し油を引いてパンチェッタを加え、カリカリ
   になるまでしっかりと炒める。
2. 1に小麦粉を振るいいれ、パンチェッタに小麦粉をからめる。
3. 小麦粉がよく絡んだら、牛乳を少しずつく加え、小麦粉を溶いていく。
4. 小麦粉が綺麗にとけたら、適当なサイズにカットしたつぼみ菜(ブロッコリー)
   を加え、火を通していく。
5. つぼみ菜に火が通ったら、柚子胡椒を加え、塩コショウで味を調える。
6. 最期にスライスチーズを加え、しっかりと溶かしたらソースが完成。


つぼみ菜は手に他県では手に入らないようなので、ブロッコリーで代用してね。
もちろん、パンチェッタはベーコンでOKだよ。


ようやく熱は下がったけれど、明日のことを考えるともう少し体を休めた方がよさそう。
わかっちゃいるけど、寝るのはもう飽きた(笑)
こういうとき、ショートスリーパーはつらいよね・・・・寝るのが億劫なんだもん(爆)

だから、体がしんどいといいながら、料理も作るし、写真もとる。
おまけに今はブログ書いてるし(笑)
何かしてる方が楽な気がするんだよね・・・
でも、やっぱり休まないと、体力回復しないよね。

だれかよく眠れる催眠術でもかけてくれないかしら??



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by apolomama | 2010-02-21 13:52 | 麺・パスタ

焼肉のタレdeそーめんちゃんぷる

仕事から帰ると、心地よいというか、そんな感じの疲れで
ついつい転寝しちゃう今日この頃。
めっきり手抜き料理が増えてきた(;´Д`)
だめだ~~~~

今回の料理なんてその最たるもの。
パスタよりも断然茹で時間のかからないそーめんが主役。
普通にチャンプル作るつもりだったのに、冷蔵庫あけたら
中々減らない「焼肉のタレ」が飛び込んできた!!

・・・・これ使えそう・・・
ということで焼肉のタレを使ってちゃんぷるにしてみたよ!

c0222965_0303561.jpg


で、沖縄だぁ~~~~と勢いで自家製石垣島のらー油投入。
なんだか最近妙に登場するわね・・・・
新たに仕込んだらしばらくは使い続けるのよね(笑)

c0222965_0343976.jpg


仕上げのマヨネーズでカロリーアップ(爆)
でも、焼肉のタレとマヨネーズって合うんだもん。

c0222965_0384094.jpg


作り方もとっても簡単。

茹でた素麺を流水でしっかりともみ、ごま油を回しかけておく。
牛肉とお好みの野菜をフライパンで炒め、素麺を加え軽く塩コショウをする。
焼肉のタレ大さじ2、石垣島のらー油大さじ1を回しかけてよく混ぜたら完成。
お好みでマヨネーズをかけて召し上げれ♪

でもさ、こういうジャンクなものって美味しいのよね!
で、ペロッと食べれるところが怖い(笑)
たまにはいいよね?たまには・・・・

ついに、単品料理生活復活??
いやいや、頑張りますよ、これからも・・・たぶん・・・・


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by apolomama | 2010-02-16 00:49 | 麺・パスタ

カレイのきのこカレー餡かけ

「大丈夫そうだから、日曜にもシフトいれるね」
その一言で休みが消え去ったあぽろママです(TдT)

別にね、いいんだけど。
予定があったわけでもないんだけれど。
休みと思っていただけに疲れがでたよ(;´Д`)

ということで、昨日は久しぶりにお惣菜(!)を買ってきたので
これは前日の夜の食卓。

c0222965_023077.jpg

汁物は玉葱と油揚げのお味噌汁。
玉葱をお味噌汁にするととっても甘くなるので大好き♪

c0222965_0242635.jpg

ホワイトセロリと大根のサラダ。
この前もらったGABANの香味柚子胡椒のドレッシングをかけて。

ホワイトセロリ、知ってる?
これはセロリが食べれない弟も食べれるんだよね。
私、もともとセロリの茎より葉が大好きで、このホワイトセロリはまさしく葉の風味。
とっても食べやすいので、セロリ苦手な方の入門編に向いてるよ。

c0222965_0265583.jpg

そしてこれが本日の主役。
「カレイのきのこカレー餡かけ」
決して駄洒落ではございません(笑)

淡白な味のカレイを唐揚げにしてカレー風味の餡をかけたらご飯がススム!!
お魚嫌いさんも、意外と食べてくれるメニューなの。
(私の周り、魚嫌いが多いのよ・・・・)

唐揚げのやり方も、餡の作り方も皆さんご存知だと思うので
餡の配合だけ書いておきますね。

(2人分:きのこカレー餡)

しめじ          1/2パック
えのき          1/2パック
玉葱           1/2個
いんげん        8本
★水           200cc
★鶏がらスープの素 小さじ1強
★カレー粉       小さじ1/2
★醤油          大さじ1
★オイスターソース  大さじ1/2
★酒           大さじ1
★ブラックペッパー  適量
★ごま油        小さじ1/2
○片栗粉        小さじ1
○水           小さじ2


キノコはお好みの野菜に変えてもOK。
千切りの人参も用意してたのに入れるの忘れた!!!!
まぁ、よくある話よね・・・

次の休みは水曜日。
あらまぁ、どうしましょう、写真が尽きてきたわ・・・・・
昨日お料理しまくって撮りだめする予定だったのよ。

はぁ、へなちょこ写真(いつもだけど)アップするハメになりそう・・・


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by apolomama | 2010-02-15 00:42 | 魚貝

米粉de抹茶ガトーショカラ

休日を満喫。
私の場合、それって料理してるってことかも(笑)

今日は何作ろうかなぁ~~~
なんてこと呑気に考えてたら明日はバレンタインだった!!
いかん、チョコのお菓子なにもアップしてないっ!!

ってことで急遽お菓子作り決定。
せっかくだからゆみぴいちゃんところで当たった「しあわせ米粉」を使おう。

・・・米粉ってなんだか和な感じよね~、米だし(←単なる漢字からの連想)
そうだ、抹茶味にしちゃおう。
で、バレンタインらしくガトーショコラで。
そんな単純な発想で仕上げたのがこちら
「米粉de抹茶ガトーショコラ」だよ。

c0222965_1901332.jpg

あ、先に言っとくわ。
このケーキ、カロリー度外視よ(爆)
チョコも多目なら、米粉も多目。
でも抹茶のほろ苦さでバランスのとれたガトーショコラに仕上がってると思うよ。

c0222965_19104928.jpg

カット面は鮮やかというより深い緑色。
どこまでも抹茶感を追求したくて上に振り掛けるのも粉糖じゃなくて抹茶。
写真を撮るために荒熱がとれてすぐにカットしたけれど翌日の方が味が馴染むよ。

ではレシピ。


(18cm丸型 1個分)

製菓用抹茶チョコレート     150g (ホワイトチョコレートでもOK)
バター                70g
生クリーム             100cc
●卵黄(Lサイズ)          3個分
●グラニュー糖           30g
米粉                  50g
抹茶                  15g (ホワイトチョコの場合は25g)
★卵白(Lサイズ)         3個分
★グラニュー糖           40g
仕上げ用抹茶            適量

(作り方)

1. チョコレートは細かく刻み、ボウルにいれ、湯せんにかけて溶かす。
2. チョコレートが溶けたらバター、生クリームを加えしっかりと溶け合わせる。
3. ボウルに●の材料を入れて泡だて器で白くもったりとしてくるまで泡立てる。
4. 2のボウルに3を加えゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
5. 4に米粉と抹茶を加え、さらに混ぜあわせる。
6. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。★印のグラニュー糖
   を数回に分けて加え、ピンと角がたつくらいまでしっかりとあわ立てる。
7. 卵白の1/3量を4のボウルに加え、しっかりと混ぜ合わせる・
8. 7を今度は6のボウルに加え、今度は泡を潰さないように切るようにして混ぜ
   あわせる。
9. オーブンペーパーを敷いた型に8を流しいれ、170度に余熱したオーブンで
   50分焼いたら完成。型に入れたまま自然と冷まし、茶漉しで抹茶をふりかけ
   たら召し上がれ。


米粉の量が多いせいか、結構軽めの仕上がりなの。
ホワイトチョコでも美味しくできるので是非試してみて~~

まぁ、チョコケーキ焼いたとしても渡す相手いないんだけどさぁ(TдT)
仕方ない、友チョコもしくはマイチョコだわな・・・

いいのよ、今年のバレンタインは女の子重視らしいから。
どうやら義理チョコの時代は終わるらしい。
義理であげるくらいなら自分で味わう、そんな女子がふえたのね(笑)

でもさ、自分の旦那さんがチョコを1枚も貰ってこないのもなんか寂しい?
ねぇ、そこの奥様??(笑)


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by apolomama | 2010-02-13 19:44 | お菓子

お料理レシピを中心に綴ったブログ。ときどき愛犬あぽろ登場?
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