あぽろとママの、おいしい生活

トルティーヤでデザートピッツァ oishii

先日珍しく手の込んだ?カレーなんか作ったからか
お料理のパワーゲージがゼロに。
もう何にもしたくな~~~~~いっ!!って感じ。

が、なぜか無性に甘いものが食べたい。
かといって今月貧乏だし、コンビニ行くのもかなり面倒。

ということで簡単楽チンなこちらを作ることに。

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チキンエンチラーダを使った残りのトルティーヤを使ってつくる
とってもスイートなデザートピッツァ。
焼いたトルティーヤの上にスライスしたバナナをのっけて、
シュガーバターソースを塗ったら後はオーブントースターで5~6分焼くだけ。
なのに、癖になる美味しさなのだ!!

トルティーヤがなければ普通の食パンでも全然OKだよ。
市販のピザ生地でもいけるけど、早さでいえば食パンかな?

とりあえずシュガーバターソースのレシピ。


(3~4枚分)

ブラウンシュガー      40g
水             大さじ2
バター           40g

(作り方)

鍋にブラウンシュガーと水を入れて火にかけ、完全に砂糖が溶けたらバターを加え
軽く沸々とさせ、とろみがついたらソースの出来上がり~~♪


はっきり言って、材料さえあれば失敗するほうが難しいくらい簡単(笑)
ま、焼きすぎには注意しないといけないけどね。
あ、あと食べるとき激熱なのでこちらも注意が必要よ!!!

おまけ。

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かじっちゃった後の写真でゴメンナサイ・・(;^ω^)
本日の夕飯もトルティーヤで手抜きピッツァ(笑)
トマトソースを塗って、自家製オイルサーディンをのっけて
玉ねぎとオリーブ、にんにくのみじん切りを散らしたら
チーズをたっぷりのせて、これまたオーブントースターで。

簡単なのに美味しいピッツァの出来上がり♪

今度は自家製のバジルを使ってマルゲリータでも作ろうかな。
トルティーヤ、まだまだあるのだ・・・


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# by apolomama | 2010-08-17 23:14 | パン

スパイスで本格インドのチキンカレー oishii

ここ最近、あちらこちらのブログでカレーを見かける。
年に2~3回しかカレーを食べない私もさすがにカレーモードに(笑)

で、せっかくカレーモードだから、この際こだわって作ってみるか?
てなことであちこちネットで波乗り。
あーでもない、こーでもないと試行錯誤してようやくできた本日のカレー

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基本、私のカレーにはトマトが入ります(笑)
でもって、にんにくとしょうがも。
そこへスパイスを8種類ほど入れて、隠し味をちょちょいと。
生クリームでまろやかさをだしたら、砂糖と塩で味をととのえ完成。

今回トマトはデルモンテの基本の完熟トマトソースを使ったけど
普通のトマトの水煮缶でOKなのでレシピはそちらにしときます。
ちなみにこの完熟トマトソース、うまいです!!
我が家では常備品なのだ~~~♪


(2~3人分)

[材料]

鶏もも肉(またはドラムスティック)   1~2枚(6本程度)
塩コショウ               適量
にんにく(みじんぎり)    2片分
しょうが(みじんぎり)    1かけ分
★クミン(粒)        小さじ1
★シナモン          小さじ1
★クローブ(粒)       4個
★カルダモン(粒)      3個
★コリアンダー        小さじ1
★チリパウダー        小さじ1
★ガラムマサラ        小さじ1
★ブラックペパー       小さじ1/4
★ローリエ          2枚
カットトマト水煮缶(または完熟トマトソース) 1缶
☆アーモンドプードル     10g
☆水             大さじ1
生クリーム          100cc
水              200cc
砂糖             小さじ1/2~1(トマト缶の酸味による)
塩              適量

[作り方]

1. 鶏肉は大き目の一口大にカットし、塩コショウで下味をしたらフライパンに
   油を引いて表面がカリッとなるように焼き、一度皿に取り出しておく。
2. フライパンにサラダ油(分量外)を引いて★印のスパイスを入れて火にかける。
3. クミンがパチパチと弾け、スパイスの香りが立ってきたらにんにくとしょうが
   を加えて炒める(スパイスを焦がさないように注意)
4. 3にトマト水煮缶と水を加え15分ほど沸々と煮詰める。基本のトマトソース
   を使用する場合はもっと短くて大丈夫(ソースになってるからね)
5. その間にアーモンドプードルに水大さじ1を加えペースト状にしておく。
6. ソースが濃縮してきたところへ、5と1の鶏肉、生クリームを加えよく混ぜ合る。
7. 軽くふつふつと煮たら砂糖と塩で味を調えて完成♪


チリパウダーの量を調整すれば子供さんでも食べれるよ。
カレーは辛さじゃない、スパイスを味わうのさ~~って感じのカレーです。
ま、辛いカレーも好きなんですけどね(笑)


・・・・・(;・∀・)ハッ
正座してPC打ってたら(デスクじゃないの)足がシビレタ・・・くぅ~・・

でもダイジョ~~~ブ!!!!
だって、先日テレビで見たんだもん!!
体操座りをすると早く直るんだって。

・・・・結果・・・
体操座りに持ち込むのは地獄の辛さだが、ホントにすぐに直った!
これは便利だ。
お葬式のときなんかにいいぞ~~~~
ただし、人前で体操座りする羽目になるけど、転ぶよりましよね(笑)


★★★ 作ってくれました ★★★

またまた、ほっこり日和のkumiちゃん鶏肉の餃子を作ってくれました♪
ふふふ、旦那様鶏肉だって気づかなかったんだって♪よっしゃ~~~(笑)
いつもいつもホントにありがと~~~♪

はじめましてのあすかさんチキンエンチラーダを作ってくれたとコメくれました♪
わざわざクミンを買いに走ってまで作ってくれてありがとうございます!
とってもうれし~~~~ですっ!


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# by apolomama | 2010-08-16 23:25 | 鶏肉

チキン・エンチラーダ

最近ちょっぴりスランプで、何か作ってもなかなか味が決まらない。
何か物足りなかったり、逆に何かが余計だったり。

そんな中、今日テレビで「軽井沢に行くと味覚が鈍くなる」という実験が!!
高地にいくと味覚が鈍くなるんだってよ、皆さん!
ということは、これまでの料理も富士山山頂で食べたら超美味しいハズ(笑)
富士山でだめなら、エベレストで食べればいいか?

・・・・そんな努力する前にレシピを見直そう・・(;・∀・)

さて、そんなスランプの中珍しく一発で味が決まったのがこちら
メキシコ料理のエンチラーダ。

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トルティーヤにチキンをまいて、ソースとチーズをのせて焼く。
昔、缶詰のエンチラーダソースを使って使ったら不味くて不味くて
以来手を出してなかったんだけど、新たに買ったこの本見てたら作りたくなって。

旅する料理教室 世界の料理上手から教わるとっておきレシピ (エンターブレインムック)

エンターブレイン


この本買ったのはいいんだけれど、意外と材料が手に入らない(;^ω^)
今回も代用できそうな材料をみつけて作ったのが現実。


今回私が作ったチキンエンチラーダのレシピはこんな感じ。


フラワートルティーヤ   4枚
茹でた鶏胸肉       大きめ1枚

★水        200cc
★ブラックペパー  小さじ1/8
★オールスパイス  小さじ1/8
★クミン(粒)   ひとつまみ
★オレガノ     小さじ1/2
★韓国産唐辛子(中挽き) 小さじ2
★にんにくみじんぎり   2片分
★たまねぎみじんぎり   1/8個分
★プチトマト       5個

ピザ用チーズ    適量


★印の材料をミキサーにかけて、滑らかになるまで攪拌したら
フライパンで10分ほど煮詰めてソースの完成。
トルティーヤをフライパンで両面焼いて、ソースにくぐらせたら
さらにフライパンで焼いてこんがりとさせる。
そのトルティーヤで鶏胸肉のさいたものを包んで耐熱皿に並べ
残ったソースを回しかけ、上にチーズをたっぷりのせてから
オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いて出来上がり。


材料も、作り方も本を参考にしたけど、なぜか自己流になる私。
ソースにそもそもプチトマトはいってないし、唐辛子もメキシコのものだし。
トルティーヤは最初に揚げるのに焼いちゃってるし(笑)


正統派のレシピを知りたい方は是非本をご購入ください。
お料理好きの好奇心をそそる一冊だよ~~~~♪

さて、次はどこの国にしようかな?



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# by apolomama | 2010-08-15 01:54 | 鶏肉

カリフォルニア・サラダ

今レシピブログさんでカリフォルニアの農産物を使った
アイディアレシピコンテストなるものがあっているの。

で、よくよく考えたらブログのお友達のkeitonちゃんに、ロッキンちゃん
本を出版されたchiblitsさんもカリフォルニア在住じゃない?
だったらカリフォルニアに近づく努力もせにゃならんじゃないか、と。
そんなわけでコンテスト参加してみようと思ったわけで(笑)

確率的には宝くじよりは高いでしょ(爆)

、【レシピブログのカリフォルニア農産物コンテスト参加中です】
カリフォルニア農産物アイデアレシピコンテスト参加中!

カリフォルニアといえば?
ということで、思い浮かんだオレンジ、グレープフルーツ(これ特産?)
アボカドに、そうそうワインがあるから葡萄も!
これらを全部詰め込んだ、カリフォルニアてんこ盛りのサラダ。

c0222965_23535732.jpg


美容にもとっても効果のあるサラダじゃないかしら?
ビタミンもたっぷりだし、葡萄はポリフェノール、アボカドも美肌効果あるし。

塩気にチーズと生ハムをプラスすればバランスの取れた味になるよ。



(2人分)

[材料]

リーフミックス      1パック
茹でたエビ        8尾
オレンジ         1個
グレープフルーツ     1個
アボカド         1個
葡萄(種なし)      8~10粒
フェタチーズ       お好みで
生ハム          4~5枚程度
★オリーブオイル     大匙2
★オレンジの絞り汁    実を取り出したものから絞れるだけ
★レモンまたはライム果汁 大匙1
★ブラックペパー     適量

[作り方]

1. オレンジ、グレープフルーツは皮をむき房から果実をとりだす。
   その際オレンジの房をぎゅっと絞って果汁を取り置く。
2. ★印の材料を合わせドレッシングを作る。
3. アボカドは縦2つに割り、種をとりだし皮を剥いて適当な大きさにカットする。
4. 皿またはボウルにベビーリーフを敷き、上にオレンジ、グレープフルーツ
   アボカド、葡萄、エビを散らすように盛り付ける。
5. 手でフェタチーズを砕きながら散らし、生ハムを飾ったら2のドレッシングを
   まわしかけ完成。



これを作った日、ミシガンに住むSalaちゃん が似たようなサラダをアップ( ゚д゚)ハッ!
ありゃ、と思ったけれどここは思い切ってアップよ!!
やっぱり作ったらすぐアップしないとだめね。。。
写真で完全に負けてるけど、ボリュームは負けてないハズ(笑)
  
そして、このサラダにあわせたのはカルフォルニアばあさんブログより
アメリカのバーベキュー・ポーク スペアリブ~~~~♪
ついに、chiblitsさんレシピのつくれぽだよんv(^-^)

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焼いてるうちにすっかり日が落ちちゃって電灯の下の撮影になっちゃって
写真がしょぼくなっちゃった。・゚・(ノ∀`)・゚・。

でも、お味は最高でした!!!!
もちろんBBQソースもchiblitsさんレシピでやりましたよ。
あ、でもお砂糖を蜂蜜に置き換えちゃったけど。

家族で奪い合うように食べました。
とっても美味しいレシピご馳走様でした。
我が家の定番化決定です。



★★★作ってくれました★★★

Mi Casa Es Tu CasaのOmamamaちゃんアーモンドトーストを作ってくれました♪
下手な菓子パンより美味しいっていってくれてありがと~~~♪
OmamamaちゃんはLA在住なのに、私なんかより断然美味しそうな
日本のごはんを作り上げます。
あ、わすれちゃならない、パンとメキシカンも素敵なの(なんか妙な言い回し。。。)
そして現在、ジャニーズを愛でるパワフルママなのです。
そんな元気な?Omamamaちゃんのブログはこちら → 



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# by apolomama | 2010-08-14 00:36 | 野菜・果物

豆鯵のかわり南蛮漬け

お盆で妹と甥っ子が帰ってきてから家の中が騒々しい。
あぽろは「こうちゃん」に追われお疲れモード。
お兄ちゃんは辛いよ・・って顔してます(笑)

甥っ子が1歳になるまでは苦手だったあぽろ。
でもここ最近(いっても1歳3ヶ月だけど)は家族とみなしてるみたい。
なでて?くれるし、キスしてくれるし、ハグしてくれる。
おまけにご飯わけてくれるしね(笑)

一度妹がトイレに行って目を放した隙に家から脱走を図ろうとしたこうちゃん。
それを激しく吠えて教えてくれたのには驚いた!
あまりに吠えるので飛び出した妹が玄関をガチャガチャしてるところを発見。
まさか、ホントに子守してるなんて思ってなかった私たち。
ちょっと、あぽろを見直したのでした。


さて、お料理の話。
本日、豆鯵が12匹入って189円という激安品発見!
これはもう買うしかないでしょう?

買って帰ってせっせと仕込んだのがコチラ

c0222965_2153649.jpg


めんつゆを使って作った南蛮漬け。
酸味はなんとバルサミコ酢でつけてるんだよ~♪
優しい酸味なので、レモンのスライスを一緒に漬け込んで。

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酸味が苦手、って人でも食べやすい南蛮漬けだよ。
お砂糖も使ってないのにほのかな甘味すら感じられるくらい。

簡単に作り方を説明。

豆鯵は頭を落とし、内蔵を処理してしっかりと水気を拭きとったら塩コショウして
片栗粉をまぶして180℃の油でカラット揚げる。
今回はパプリカとオクラを素揚げ。
これを下の分量の南蛮酢に熱々のうちに漬け込んで、30分以上味を馴染ませ完成。

(南蛮酢配合)

めんつゆ     100cc
水        100cc
バルサミコ酢   大さじ2
レモンスライス  1/2個分
オリーブオイル  大さじ1


オクラがね、とっても美味しいから断然お勧め!
あとはスライスした玉ねぎと人参スライスも美味しい(素揚げなし)。
子供のころ野菜嫌いだった私と弟妹。
だけど南蛮漬けの野菜だけは奪い合って食べてたなぁ・・・

ま、当時はバルサミコなんて存在知らなかったけどね(笑)



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# by apolomama | 2010-08-13 02:33 | 魚貝

お料理レシピを中心に綴ったブログ。ときどき愛犬あぽろ登場?
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