あぽろとママの、おいしい生活

チキンロースト ハーブ&ハニーレモンマスタード風味

急に寒くなってオーブン料理が恋しくなる。
しかし、緊迫した財政状況、冷蔵庫にあるのは鶏胸肉のみ。


野菜もほぼ、ない。
米も、ない。
お?ってことは、冷蔵庫の掃除にもってこい? ← ポジティブシンキング


一応、明日は転職後初の給料日。


とはいえ、〆日の都合上、給料は半月分。
緊迫財政継続決定済み。
我が家の財政難が未だ救えない私。
いっそ、債権発行したい。。。← 誰も買いません


せめて、弁当販売とか。← それは身の程知らずです。犯罪に近い行為です。


とりあえず、胸肉焼きますか。
野菜がほとんどないので、家の軒先で半分野生と化した
ハーブをがっつり投入。


パサつき防止に蜂蜜をちょっぴり。
だったら、マスタードも入れちまえ!
ん?レモンが瀕死の状態??
だったら、これも・・・・


これが、長ったらしいタイトルの原因(笑)
しかし、全てを物語る。
お料理タイトル奥深し・・・・


c0222965_1801979.jpg



作り方はとっても簡単。


【材料】

鶏胸肉          2枚
塩コショウ        しっかり
にんにく(摩り下ろし)  2片分
★オリーブオイル     大さじ4
★ハーブ         たっぷり
★レモン汁        1/2個分
★レモンの皮       1/2個分(上の果汁を絞った分)
★粒マスタード      大さじ1
★はちみつ        大さじ1
★醤油          大さじ1
レモンスライス      1/2個分

付け合せようにお好みの野菜。
(今回はプチトマト、じゃがいも、ピーマン)


【作り方】

1.胸肉の厚い部分をそぐように開き、厚みを均等にし、しっかりと
  塩コショウをふり、にんにくの摩り下ろしをすり込む。
2.ハーブを包丁でみじん切りにし、残りの★印の材料と一緒に厚めの
  ビニール袋に入れる。
3.1の鶏肉を2の袋に入れ、よくも見込んで、口をしっかりと結んで
  冷蔵庫で2時間以上~一晩寝かして味を入れる。
4.オーブンを200度に余熱する。
5.天板にオーブンペーパーを敷いて、その上に3の胸肉を取り出して
  広げレモンのスライスを載せる。
6.付け合せる好みの野菜を適当なサイズにカットし、鶏肉を取り出した
  袋に入れ、残ったマリネ液に絡ませ、天板の鶏肉の周りに広げる。
7.予熱したオーブンにいれ、30分程度焼いたら完成。


プチトマトが濃縮されて旨し!!
はちみつも、醤油も大さじ1ずつなので
ハニーマスタードチキンとは味が違いますのでご注意を。


一度に2枚焼いたので、残る1枚は明日のお弁当でサンド予定。
えぇ、どこまでもお弁当中心の食生活ですが、何か?


 【お知らせ】 

お友達のはるちゃまnicoちゃんkiki-rinちゃん のレシピが
な、なんと本になっちゃいました~~♪ 
お友達が3人一度に夢叶えちゃった(笑)
負けてらんないわ~~っ!
私もカルディで頑張るよっ!! ← 肉体労働派(笑)

c0222965_18311048.jpg笠松出版社
「人気レシピブロガー4人のワンプレートごはん 」
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by apolomama | 2010-10-27 18:48 | 鶏肉

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