あぽろとママの、おいしい生活

タイ風春雨サラダ oishii

お料理の写真を撮ろうとして日が沈むのが早くなってきているのに気づく。
まだまだ暑いけど、やっぱり秋の気配は近づいてるのね。

さて、タイ風、この言葉を聞くだけで「おっ、旨そう♪」と思う私。
大好きなんだよね、あのすっぱ辛いっていやつ。

このサラダも我が家のヘビロテ。
ふと食べたくなる、そんなサラダなんだよね。

c0222965_071653.jpg


鶏胸肉が入っているのでとってもボリュームあり。
ちなみに蒸し鶏にしてもいいけれど、私は茹で鶏で。

作り方はこんな感じ。


(3~4人分)


春雨           60g
鶏胸肉          1枚
エビ           9~12尾程度
かいわれ         1パック
きゅうり         1本
紫玉ねぎ         1個
にんにく         1片
鷹のつめ         1本
塩コショウ        適量
★ナンプラー       大さじ2と1/2
★レモン汁        大さじ2と1/2
★砂糖          小さじ1


(作り方)

1.春雨は好みの弾力になるまで茹で、半分に切り冷ましておく。
2.エビは背綿をとって茹でる。
3.鶏肉を茹で、適当なサイズにさいておく。
4.にんにくはみじん切り、きゅうりは千切り、紫玉ねぎはスライスに
  鷹のつめは種をとり輪切りにする。
5.1.2.3が冷めたところで4の材料とあわせ塩コショウと★印の
  調味料で味を整えたら完成。


好みでセロリや香草を加えても。
私も気分次第で加えてるよ。

ちなみに茹で鶏にする理由は、翌日その茹でたスープを再利用するため。
具材も少しずつ取り残しておいておくの。

スープにコンソメ、にんにくのみじん切りを加え、春雨を投入したら
塩コショウで味を調え、春雨が好みの弾力になるまでゆでるだけ。
器に盛り付けて、残しておいた具材を盛り付けライムを絞って食べるの♪ 

同じ材料でサラダと春雨スープの両方が作れるってわけです。
ね?やっぱり茹で鶏でしょ~~~♪


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by apolomama | 2010-08-27 00:58 | 鶏肉

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