あぽろとママの、おいしい生活

チキン・エンチラーダ

最近ちょっぴりスランプで、何か作ってもなかなか味が決まらない。
何か物足りなかったり、逆に何かが余計だったり。

そんな中、今日テレビで「軽井沢に行くと味覚が鈍くなる」という実験が!!
高地にいくと味覚が鈍くなるんだってよ、皆さん!
ということは、これまでの料理も富士山山頂で食べたら超美味しいハズ(笑)
富士山でだめなら、エベレストで食べればいいか?

・・・・そんな努力する前にレシピを見直そう・・(;・∀・)

さて、そんなスランプの中珍しく一発で味が決まったのがこちら
メキシコ料理のエンチラーダ。

c0222965_18235.jpg


トルティーヤにチキンをまいて、ソースとチーズをのせて焼く。
昔、缶詰のエンチラーダソースを使って使ったら不味くて不味くて
以来手を出してなかったんだけど、新たに買ったこの本見てたら作りたくなって。

旅する料理教室 世界の料理上手から教わるとっておきレシピ (エンターブレインムック)

エンターブレイン


この本買ったのはいいんだけれど、意外と材料が手に入らない(;^ω^)
今回も代用できそうな材料をみつけて作ったのが現実。


今回私が作ったチキンエンチラーダのレシピはこんな感じ。


フラワートルティーヤ   4枚
茹でた鶏胸肉       大きめ1枚

★水        200cc
★ブラックペパー  小さじ1/8
★オールスパイス  小さじ1/8
★クミン(粒)   ひとつまみ
★オレガノ     小さじ1/2
★韓国産唐辛子(中挽き) 小さじ2
★にんにくみじんぎり   2片分
★たまねぎみじんぎり   1/8個分
★プチトマト       5個

ピザ用チーズ    適量


★印の材料をミキサーにかけて、滑らかになるまで攪拌したら
フライパンで10分ほど煮詰めてソースの完成。
トルティーヤをフライパンで両面焼いて、ソースにくぐらせたら
さらにフライパンで焼いてこんがりとさせる。
そのトルティーヤで鶏胸肉のさいたものを包んで耐熱皿に並べ
残ったソースを回しかけ、上にチーズをたっぷりのせてから
オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いて出来上がり。


材料も、作り方も本を参考にしたけど、なぜか自己流になる私。
ソースにそもそもプチトマトはいってないし、唐辛子もメキシコのものだし。
トルティーヤは最初に揚げるのに焼いちゃってるし(笑)


正統派のレシピを知りたい方は是非本をご購入ください。
お料理好きの好奇心をそそる一冊だよ~~~~♪

さて、次はどこの国にしようかな?



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by apolomama | 2010-08-15 01:54 | 鶏肉

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