あぽろとママの、おいしい生活

豆鯵のかわり南蛮漬け

お盆で妹と甥っ子が帰ってきてから家の中が騒々しい。
あぽろは「こうちゃん」に追われお疲れモード。
お兄ちゃんは辛いよ・・って顔してます(笑)

甥っ子が1歳になるまでは苦手だったあぽろ。
でもここ最近(いっても1歳3ヶ月だけど)は家族とみなしてるみたい。
なでて?くれるし、キスしてくれるし、ハグしてくれる。
おまけにご飯わけてくれるしね(笑)

一度妹がトイレに行って目を放した隙に家から脱走を図ろうとしたこうちゃん。
それを激しく吠えて教えてくれたのには驚いた!
あまりに吠えるので飛び出した妹が玄関をガチャガチャしてるところを発見。
まさか、ホントに子守してるなんて思ってなかった私たち。
ちょっと、あぽろを見直したのでした。


さて、お料理の話。
本日、豆鯵が12匹入って189円という激安品発見!
これはもう買うしかないでしょう?

買って帰ってせっせと仕込んだのがコチラ

c0222965_2153649.jpg


めんつゆを使って作った南蛮漬け。
酸味はなんとバルサミコ酢でつけてるんだよ~♪
優しい酸味なので、レモンのスライスを一緒に漬け込んで。

c0222965_219528.jpg


酸味が苦手、って人でも食べやすい南蛮漬けだよ。
お砂糖も使ってないのにほのかな甘味すら感じられるくらい。

簡単に作り方を説明。

豆鯵は頭を落とし、内蔵を処理してしっかりと水気を拭きとったら塩コショウして
片栗粉をまぶして180℃の油でカラット揚げる。
今回はパプリカとオクラを素揚げ。
これを下の分量の南蛮酢に熱々のうちに漬け込んで、30分以上味を馴染ませ完成。

(南蛮酢配合)

めんつゆ     100cc
水        100cc
バルサミコ酢   大さじ2
レモンスライス  1/2個分
オリーブオイル  大さじ1


オクラがね、とっても美味しいから断然お勧め!
あとはスライスした玉ねぎと人参スライスも美味しい(素揚げなし)。
子供のころ野菜嫌いだった私と弟妹。
だけど南蛮漬けの野菜だけは奪い合って食べてたなぁ・・・

ま、当時はバルサミコなんて存在知らなかったけどね(笑)



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by apolomama | 2010-08-13 02:33 | 魚貝

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