あぽろとママの、おいしい生活

梅バターソースdeパスタ

うううっ・・・。・゚・(ノ∀`)・゚・。
皆さん覚えていてくれてありがとう(笑)
コメを貰って初めて「あぁ、帰ってきたなぁ・・・」ってしみじみ。

さて、前の記事でアップした大きな南高梅。
写真は数日前のもので、今はすでに赤紫蘇につかって土用干しを待つばかり。

でもね、この梅って余りにも完熟してたもんだから予想以上に梅酢が
あがるのが早くって重しを軽くするタイミングを間違えた(TдT)
結果、貴重な5粒が破裂しておりましたとさ。。。

とはいうものの、その5粒も捨てるには惜しい。
が、しかし、塩漬けしてあるためこのままでは食べれたものじゃぁない。
ってな訳でこんなものにしてみました。

c0222965_1935784.jpg


梅バターソースだよ。

作り方はとっても簡単。
潰れちゃった梅の種を取り除いてザルなどで実を漉す(今回100gもあった)。
そこに蜂蜜大さじ3~4(塩分によって調整してね)を加えて
サラダ油大さじ3、溶かしバター50g、ブラックペッパー適量を
加えてよ~く混ぜ合わせるだけ。
もちろん、普通の梅干でもできるよ。

我が家の梅は15%の塩で漬けてる。
九州だとコレくらいの塩分は必要かなぁ・・・
下手に低塩にするとカビちゃうし。
去年は10%で漬けたけど、この場合は要冷蔵なのよ。
気温の低い北海道では8%とかも可能らしいけどね。

さて、この梅バターはほど良いとろみがある。
バターだけだと固まっちゃうからサラダ油とブレンドしてるよ。
ドレッシングにしたければ梅バター大さじ1に対し大さじ1の
オリーブオイルを加えればOK。

で、今回はこのソースでパスタランチ。

c0222965_19443311.jpg


茹で上がったパスタに蒸し鶏とベビーリーフを盛り付けたら上からこの
ソースを大さじ2程度回しかけただけ。
食べるときに良くかき混ぜて召し上がれ。
バターのコクがあるのにさっぱりと食べれるパスタになるよ。

この梅バターはお肉にペーストのように塗ってもOK。
意外と使いまわせる有能なやつだ。
うん、災い転じて福となる。
っていうか、転んでもただじゃ起きないってやつね(笑)

梅をつけてて潰れちゃってるのあるある!って貴方。
是非一度試してみてね♪


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by apolomama | 2010-06-21 19:54 | 麺・パスタ

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