あぽろとママの、おいしい生活

パンチェッタと根菜のスープ

うう・・・やっぱり肋骨にヒビが入ってました。・゚・(ノ∀`)・゚・。
そうだよね、こんだけ痛いんだもん(´Д`)ハァ…

医者にも「痛かったでしょ~、もっと早くくればよかったのに」
って言われましたよ、はい。
といって、これといってどうすることも出来ないの。
痛めた場所が丁度胸の真下あたりでガチガチに固めたくても不可能なの。
だからもらった痛み止めでやり過ごすしかない(;´∀`)

できるだけ、抑えて咳をすると楽だよ、って言われたけど場所が場所だけに
両手で胸を寄せる感じで肋骨を固定して咳してる私です。
なので、咳をする姿が変だって、親に笑われた。
確かに人前じゃちょっとかなり恥ずかしい・・・・(苦笑)

いっそ「サラシ」かってきてぐるぐる巻きにするか?

ま、空しい身の上話はおいといて、お料理。
先日アップしたときにチラッと登場したスープ。
「パンチェッタと根菜のスープ」だよ。

c0222965_12365756.jpg

先日作った自家製パンチェッタが風邪のせいで全然減らないから
無理やり大量消費にかけた(笑)
パンチェッタはスープにするともの凄く旨味がでるからね。

c0222965_12382387.jpg

作り方はとっても簡単。

パンチェッタを大きめにカットしたら、鍋に油を引いて表面にしっかりと
焼き色が付くまでじっくりと焼く。
そこへスライスしたにんにくを1~2片、玉葱のスライスを1個分加え
一緒に炒めあわせる。
そこへ水とヒヨコ豆の水煮缶1/2量を汁ごと加え、適当なサイズに
カットしたごぼう、蓮根、ジャガイモを加え、コトコトと煮る。
最期にナンプラー大さじ1/2~1を加え、塩、胡椒で味を調えれば完成。

c0222965_1245523.jpg

パンチェッタからも塩気が出るので、塩と胡椒は別々に振ってね。
味塩コショウを使うと塩辛くなっちゃうよ!!
ナンプラーは味を引き締めるために入れてるの。
嫌だったら、塩コショウで味を調えるだけでも充分美味しいよ!

これはあんまり見た目はよろしくないスープ。
だけど、栄養価は抜群に高いと思う。
スープは一皿に沢山の具があるものが好き♪
一石二鳥にも三鳥にもなるスープ、風邪ひきさんの強い味方です。

明日から仕事復帰だぁ~~~~~~と気合入れていたら
「明日公休日だから、でてこなくていいよぉ~」と施設から連絡。
・・・・・_| ̄|○ il||li


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by apolomama | 2010-02-28 12:53 | スープ・汁物

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