あぽろとママの、おいしい生活

蕪と油揚げの甘辛炒め

「我が家の近くには笠地蔵が住んでいる」

なんてことを以前にも書いたことがあるんだけれど、またまた笠地蔵参上。

意味が分からない方のために説明すると
朝何気に玄関のドアを開けたら野菜が置いてあるのですよ、はい。
メッセージが添えてあるわけでもなく、ただド~~ンっと置いてあるだけ。
まぁ、誰が置いてるかは大体わかってるんだけどね(笑)

で、この笠地蔵さん、今回は「春菊」を置いていきました。
それはそれはてんこ盛りに・・・・

この笠地蔵、貰っておいていうのもなんですが加減というものを知らない。
前回ミニトマトをくれたときは100個オーバーだったし、
ゴーヤのときは6本だっけか。
一人の食卓にこの量はないでしょう(;^ω^)

一度、「おばちゃん、私一人だからこんなにいらないよ~~」っていったら
「何いってんの、あんた若いからたべるやろ!!」とのこと。
あたしのこと、どんだけ食べる思ってるん??

隣の両親に分けようにも、この笠地蔵は近所中に発生するため
もれなく同じものをもらっていたりする。
今回は友人を呼び出し半分貰ってもらいましたよ。

さて、昨日の夕飯

c0222965_0195648.jpg

汁物はワカメと春雨のスープ。
一番後ろに写っているのは買ってきてあった春キャベツの醤油漬け。
これがとにかく美味しくて絶対再現するって心に誓ったわ!!

c0222965_0212461.jpg

笠地蔵さんにもらった春菊で一品。
春菊と豚スライスで辛子マヨ和え。
さっと茹でた春菊と豚スライスに大さじ1のマヨネーズと和からしのチューブを3cm程度。
気持ち程度に醤油をかけて、あとは混ぜて胡麻を散らせば出来上がり。

c0222965_0245469.jpg

で、こちらが本日の主役「蕪と油揚げの甘辛炒め」
これは是非、蕪の葉がついているものを使って欲しい。
銀杏はあってもなくてもお好みで。
油揚げを先にカリカリに焼いておくことで香ばしさもプラス。

それではレシピ。

(2人分)

蕪(葉つき)      2個
油揚げ         10x10 2枚
銀杏          お好みで(なくてもOK)
塩コショウ       適量
★醤油         大さじ1
★砂糖         大さじ1/2
★みりん        大さじ1/2
★柚子胡椒      小さじ1/2程度(好みで加減して)

1. 蕪は葉を落とし、皮を剥いて16等分のくし切りに。落とした葉は5cm程度に
   カットする。
2. フライパンを熱し、油を引かずに油揚げを両面カリカリになるまで焼く。
3. カリカリになったら縦に2等分し、1cm程度の幅にカットする。
4. ★印の材料を合わせておく。
5. フライパンにサラダ油(分量外)をひき、蕪と油揚げを炒める。蕪の葉はまだ
   入れないで!
6. 軽く塩コショウをして、蕪がしんなりとしてきたら蕪の葉と銀杏、4を加えてざっと
   混ぜ合わせてしっかりと炒めあわせたら完成。


蕪の葉が落としてあったら春菊など、ちょっと苦味ばしった葉もので代用してもOK。
これね、お魚もお肉も入ってないけど充分満足できるメインおかずだよ。
最初は豚肉入れてたんだけど、いらないや~って、この肉好きが肉抜いたんだから!
騙されたと思って試してみて。

それにしても最近めっきり和な食卓のアップが増えてきた。
でも私かなり洋食好きなのよね。
アップされてないお昼なんかは結構がっつり洋食だったりして。
・・・・これか?痩せない原因は・・・???


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by apolomama | 2010-01-29 00:57 | 野菜・果物

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