あぽろとママの、おいしい生活

台湾料理 紅焼牛肉麺

昨日紹介した牛バラの煮込みを使って本当に作りたかったのは
今日紹介する麺料理♪

中国のインスタントラーメンにはたいていこの味が展開されて売っていて
比較的当たり外れのないものだったの。
もちろん、日本のものも売ってたけど結局は中国工場で作られてるから
なんだか、麺がいけてなかったのよねぇ(;^ω^)

で、去年台湾旅行にいった際に本物を食べたらコレが旨い!!
インスタントと比べること自体が失礼だけど(笑)
まずは、本物はこんな感じ。

c0222965_0184619.jpg


そんでもってこれが私の作った「台湾料理 紅焼牛肉麺」だよ。

c0222965_0255083.jpg


本物は牛骨からスープをとって、牛すね使ってるみたいなんだけど
牛バラでもお肉の感じ一緒でしょ?
スープの赤さは旨く再現できてると、自分では思ってるんだけど。

c0222965_0271431.jpg


スープは見た目ほど辛くないよ。
それとも私の辛さのメーターが麻痺してるのか・・?
現地ではこれに辛子高菜を添えて食べるよ~~♪
今回、うちにあると思ってたらなかったんだけどね( ;∀;)

これは、牛バラの煮込みさえあればすぐに出来上がるお手軽麺。
台湾の麺が手に入らなかったから稲庭うどんで代用してるよ。

では、とりあえず、レシピ。


(2人分)

稲庭うどん          2把
牛バラ煮込み(煮汁も)  出来上がりの1/4量
豆板醤            大さじ1
水               1000cc
鶏がらスープのもと    小さじ2/3
ラー油            大さじ1と1/2~お好みで


(作り方)

1. フライパンに軽くサラダ油(分量外)をひき、豆板醤をいためる。
2. 豆板醤に火が通ったところで水と鶏がらスープのもとを入れ、煮立たせる。
3. 沸騰したところに牛バラ煮込みをスープごと入れ、ラー油も加え温める。
4. 別の鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でる。
5. 茹で上がったうどんを器に盛り、上から3をかけて完成。


ラー油はお好みで加減してね♪
でも、この麺知ってる人はOKだけど、知らなかったらスープの色でドン引きだよね。
食べると癖になる味、って感じかな。

台湾ではコレにトマトが入った蕃茄牛肉麵もあるよ。
あ、蕃茄がトマトって意味ね。
だから2の時点でトマトを入れても美味しいと思うな。
もし、台湾に旅行にいく予定があるなら、是非この紅焼牛肉麺は食べてみてね!

そして、アレンジはつづく・・・・


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by apolomama | 2010-01-10 01:02 | 麺・パスタ

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