あぽろとママの、おいしい生活

スイートパンプキンケーキ

でっかい南瓜を買ったら、食べきれず。
一向に減る気配が、ない。

だったら一気に消費してしまおうと、マッシュにしてみた。
とたん、ケーキが食べたい!と思い始める。
・・・次いでだから、これ、ケーキにしちゃえ!!

毎回行き当たりばったりの私です(笑)

ふんわりスポンジというよりはずっしりスイートポテトのような出来上がり。
でもこれが結構美味しくて、自分でビックリ!
もちろん、面倒臭がりの私が作るんだから簡単そのもの。
そこの無精者さん、貴方にだってできるわよ~~~

そんなお手軽ケーキがこちら
「スイートパンプキンケーキ」だよ。

c0222965_20301822.jpg


今回は12cmの型2個で焼いて、隣の両親にもおすそ分け。
気をつけないと食べつくしかねないし(笑)

c0222965_20335925.jpg


中にはね、刻んだ栗の渋皮煮が入ってるよ。
渋皮煮がない場合は甘露煮でも大丈夫。

見た目のため、と生クリームたらしてみたけれどなくてよかったかも。
素朴な甘みで充分って感じかな。

ではでは、簡単だけどレシピ。


(12cm型2個分)

かぼちゃ         皮を剥いて300g程度
生クリーム        100cc
卵             2個
バター(有塩)       60g
砂糖            60g
はちみつ         大さじ1
薄力粉          大さじ2
ベーキングパウダー  小さじ2
栗の渋皮煮       150g程度


(作り方)

1. 皮を剥いた南瓜を適当な薄さのいちょう切りにし、耐熱ボウルに入れて
   生クリームを加え、ふんわりとラップをかけて600wで4~5分レンジに
   かけて南瓜を柔らかくする。
2. 柔らかくなったかぼちゃをフォークの背で潰し、マッシュにする。
   少しくらい粒が残ってもそれもまた美味しいのであまり気にしないで!
3. 室温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回にわけて
   加え、そのたびにしっかりとすり合わせ、白っぽくなるまで混ぜる。
4. 溶いた卵を数回にわけて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
5. 4にマッシュした南瓜、蜂蜜を加えてよく混ぜる。
6. 小麦粉、ベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7. 適当なサイズにカットした渋皮煮を加え、ざっと混ぜ込む。
8. クッキングシートをひいた型に流しいれ、180度のオーブンで40~50分
   竹串を刺してなにもついてこなくなるまで焼いて完成。


オーブンは家庭によって違うのでそれにあわせて調整してください。
今回は小麦粉さえもふるってない私(;´Д`)
計量スプーンで測りながら、そのままボウルにポイッ!
それでも美味しく仕上がるくらいお手軽なの。

蜂蜜がはいってるのでしっとりとしあがるよ。
焼いて荒熱がとれたらラップでくるくると巻いて一晩おくともっと美味しい。
こういうお菓子ってバターが馴染んだ方が美味しくなるよね。
食べたい気持ちをググッとこらえて。
こらえきれない場合は1個までね(笑)


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by apolomama | 2009-12-03 21:00 | お菓子

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