あぽろとママの、おいしい生活

鶏もも肉と海老のセロリde塩炒め

凝った料理もいいけれど、何かしら面倒に感じたときは大体が炒め物(笑)
ちゃちゃっとできて、美味しければそれにこしたことはない。
そんな炒めものだけど、組合せ一つで中華風。

セロリを買って、そのままになってたの。
これも使わないとダメにしちゃうな~~と冷蔵庫で相方募集。
う~ん・・・鶏肉とあわせた中華炒め、美味しいよなぁ。
でも海老とセロリの組合せも捨てがたい・・・・

だったら2つを合せちゃえばいいじゃん!!
そんな単純な発想から出来上がったのがコチラ
「鶏もも肉と海老のセロリde塩炒め」だよ。

c0222965_191188.jpg


材料をごま油で炒めたら味付けは塩だけ。
胡椒を振りたくなるけれど、ここはぐっと我慢して!!

c0222965_1115022.jpg


調味料を塩だけにすることによって、食材の味が際立つの。
鶏もも肉、海老、セロリ、それぞれの素材がもつ旨味が全面に出てくる感じ。
味覚が研ぎ澄まされるっていうのかなぁ~

簡単だけどレシピ。


(2人分)

鶏もも肉     1枚
海老        12尾
セロリ       1本
にんにく      1片
ごま油       適量
塩         適量(今回は小さじ2/3程度)


(作り方)

1. 鶏肉は3cm程度の角切りに。海老は皮を剥いて背綿をとり背開きにする。
   セロリは皮を剥いて適当なサイズにカット。葉の部分は大きくざく切りに。
   にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油とにんにくをいれ、火にかけ香りをたたせる。
3. 香りが立ってきたところで鶏肉を加え、火が通ってきたところで海老とセロリ
   を加えていため合わせる。
4. 塩を少しずつ加え、味見をしながら味を調える。
5. 味付けが完了したら火を止め、セロリの葉を加えてざっと混ぜ完成。


塩を一気に加えて味を調えようとすると失敗するよ~。
少しずつ加えて塩加減を調整しないと塩辛くなりがちだから気をつけて。
この味付けは塩だけ、っていうのは色々と応用が利くから色んな食材で試してね。

気がつけば年末まであともう少し・・・
師走とはよくいったもんだ。


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by apolomama | 2009-12-03 01:34 | 鶏肉

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